Eisen- & B12-reiche Lebensmittel: Anämie natürlich bekämpfen

Der Körper benötigt ausreichende Vorräte an Eisen und Vitamin B12, um gesunde rote Blutkörperchen zu produzieren. Ein Mangel an einem dieser Nährstoffe führt schließlich zu Anämie, einem Zustand, in dem der Körper eine unzureichende Anzahl roter Blutkörperchen hat. Eisen und Vitamin B12 können natürlich aus Nahrungsquellen gewonnen werden, und eine Reihe von Lebensmitteln ist reich an beiden Nährstoffen.

Hinweise

Nahrungsquellen, die sowohl Eisen als auch Vitamin B12 liefern, sind typischerweise tierische Nahrungsquellen, da Vitamin B12, anders als Eisen, natürlich nur aus tierischen Nahrungsquellen gewonnen werden kann. Laut der Vegetarischen Gesellschaft deuten Studien darauf hin, dass es keine zuverlässigen pflanzlichen Nahrungsquellen für B12 gibt. MedLinePlus stützt diese Schlussfolgerung und weist darauf hin, dass es zwar nicht-tierische Nahrungsquellen gibt, diese jedoch einen stark variablen und unzuverlässigen B12-Gehalt aufweisen.

Fleisch

Fleischprodukte bieten eine reiche Quelle sowohl für Eisen als auch für Vitamin B12. Insbesondere Leber und andere Innereien sind vitaminreich und ebenfalls vollgepackt mit Eisen. Enten-, Schweine- und Hühnerleber liefern die höchsten Werte der beiden Nährstoffe, gefolgt von Truthahn-, Lamm- und Rinderleber. Rotes Fleisch wie Rind, Wild und Lamm sowie Schwein und Geflügel enthalten ebenfalls hohe Werte an Eisen und B12.

Schalentiere

Schalentiere bieten eine gute Quelle sowohl für Eisen als auch für Vitamin B12. Laut kanadischer Aquakultur enthalten 100 Gramm Muscheln genug Eisen, um die empfohlene tägliche Zufuhr für Männer und Frauen zu decken, und dieselbe Menge deckt die empfohlene tägliche B12-Zufuhr. Schalentiere können roh, gebraten, gedünstet oder gebacken gegessen werden.

Angereicherte Lebensmittel

Bestimmte Lebensmittel wie Frühstücksflocken und Sojaprodukte sind mit zusätzlichen Nährstoffen angereichert, einschließlich Eisen, B12 und anderer Vitamine. Dies kann der Produktverpackung entnommen werden, die die spezifische Menge jedes Nährstoffs pro Portion angibt. Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Eisen beträgt 18 Milligramm und die RDA für Vitamin B12 6 Mikrogramm. Angereicherte Lebensmittel sind eine wichtige B12-Quelle für strenge Veganer, die keine tierischen Produkte essen.

Fisch

Fisch kann eine weitere gute ernährungsphysiologische Versorgung der beiden Nährstoffe bieten. Regenbogenforelle, Lachs, Kabeljau und Thunfisch zählen zu den Fischen, die die höchste Versorgung bieten. Kaviar (Fischeier) enthält ebenfalls hohe Werte sowohl an Eisen als auch B12.

Eier und Milchprodukte

Eier, insbesondere Eigelb, sind eine weitere gute Nahrungsquelle für diese Nährstoffe. Gänseeier und Enteneier enthalten höhere Werte als Hühnereier. Milch und Milchprodukte liefern ebenfalls eine gute Versorgung mit Eisen und B12.