Weizenfreie Ernährung: Genießbare Lebensmittel & was zu meiden ist

Ob Sie sich bewusst dafür entscheiden, verarbeitete Lebensmittel zu meiden, oder ob bei Ihnen eine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie diagnostiziert wurde – es gibt mehrere Einschränkungen bei einer weizenfreien Ernährung. Viele Lebensmittel fallen weg, wenn Sie Weizen ausschließen. Weizen und Gluten sind in vielen verpackten Lebensmitteln enthalten. Sie sind auch in vielen der Gewürze enthalten, die Sie möglicherweise auf die natürlicherweise weizenfreien Lebensmittel geben.

Unbedenkliche Lebensmittel

Die meisten unverarbeiteten oder wenig verarbeiteten Lebensmittel wie Fleisch, Obst, Gemüse, Milchprodukte und Eier sind natürlicherweise gluten- und weizenfrei. Ein einfacher Ansatz für den Einkauf ist es, einen ganzheitlichen Ansatz bei der Auswahl zu verfolgen; je weniger Schritte Ihre Lebensmittel vom Hof bis zum Laden durchlaufen, desto unwahrscheinlicher ist es, dass sie Weizen enthalten. Stellen Sie nur sicher, dass Sie beim Zubereiten Ihrer Lebensmittel nicht versehentlich selbst Weizen durch Gewürze einführen.

Getreide und stärkehaltige Lebensmittel

Personen mit Zöliakie sind nicht nur darauf beschränkt, Weizen aus ihrer Ernährung zu verbannen, sondern auch Roggen und Gerste. Dies macht es schwierig, Getreide und stärkehaltige Lebensmittel zu finden, die glutenfrei sind. Die Verwendung von Haferflocken, Mais, Kartoffeln und Reis kann die täglichen Mahlzeiten erweitern, um Kohlenhydrate hinzuzufügen. Mehrere Müsliunternehmen kennzeichnen ihre Produkte ebenfalls, damit Sie Weizen in Hafer-, Mais- oder Reismüsli vermeiden können.

Alternativen

Es gibt mehrere Rezepte, die weniger verwendete Produkte wie Bohnenmehl, Tapiokamehl, Kartoffelstärke oder Reismehl als Ersatz für Weizenmehl verwenden. Wenn Sie die Ersatzmischungen nicht selbst zubereiten möchten, stellen einige Unternehmen verpackte Mischungen für glutenfreie Pizzaböden, Pfannkuchen, Allzweckmehl und Brote her.

Was zu meiden ist

Wann immer Sie von den einfachen Lebensmitteln wie Obst oder Fleisch abweichen, müssen Sie das Nährwertkennzeichnungsetikett sorgfältig lesen. Während einige Unternehmen ausdrücklich angeben, ob sie glutenfrei sind, sind andere nicht so transparent. Meistens lauert Weizengluten in Lebensmitteln, die Sie nicht vermuten. Achten Sie besonders in den Gängen für Chips, Suppen und Müsli auf Artikel wie Weizenstärke, Mononatriumglutamat (MSG) und verschiedene Malze.

Wo einkaufen

Mehrere Lebensmittelgeschäfte bieten glutenfreie Abschnitte in den Bio-Gängen oder neben ähnlichen Artikeln an. Sie können auch in Reformhäusern oder Genossenschaften nach glutenfreien Lebensmitteln suchen. Mehrere Online-Quellen können gefunden werden, die ebenfalls weizenfreie Produkte anbieten.