Fettreiche Lebensmittel sind nicht alle notwendigerweise schlecht für Sie. Fette in Lebensmitteln können in ungesättigte Fette, gesättigte Fette und Transfette unterteilt werden. Ihre Zufuhr dieser Fette kann einen direkten Einfluss auf Ihre Gesundheit haben. Laut der Mayo Clinic können ungesättigte Fette helfen, den LDL-Cholesterinspiegel (Low-Density Lipoprotein) oder „schlechtes“ Cholesterin im Blut zu senken, wodurch Ihr Risiko für herzbezogene Probleme wie Koronarerkrankungen und Bluthochdruck gesenkt wird, während eine hohe Zufuhr gesättigter und Transfette genau die gegenteilige Wirkung hat. Zu wissen, welche Lebensmittel reich an welcher Fettart sind, kann Ihnen helfen, eine gesündere Ernährung und Lebensweise beizubehalten.
Arten von Ernährungsfetten
- Ungesättigte Fette: Mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette sind die beiden Arten von ungesättigten oder „guten“ Fetten. Laut der Website Nutrition Vista sind ungesättigte Fette bei Raumtemperatur flüssig und können in Nüssen, Samen, fetten Fischen und aus Pflanzen gewonnenen Ölen gefunden werden. Omega-3-Fettsäuren sind eine Art mehrfach ungesättigtes Fett und können helfen, Herzkrankheiten, Diabetes und Adipositas vorzubeugen, so WebMD. Lebensmittel, die reich an ungesättigten Fetten sind, umfassen: Meeresfrüchte wie Lachs, Thunfisch und Garnelen; Avocados; Oliven; Walnüsse; Sojabohnen; Blumenkohl; Grünkohl; Kohl; und Mais-, Raps-, Oliven- und Sonnenblumenöle. Obwohl ungesättigte Fette Ihre Gesundheit verbessern können, empfiehlt Nutrition Vista, die Zufuhr ungesättigter Fette auf nicht mehr als 25 bis 30 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr zu begrenzen.
- Gesättigte Fette: Gesättigte oder „schlechte“ Fette sind bei Raumtemperatur fest und stellen laut Nutrition Vista den wichtigsten ernährungsbedingten Zusammenhang mit hohem Cholesterin dar. Lebensmittel, die reich an gesättigten Fetten sind, finden sich in tierischen Produkten wie Schweine-, Kalb-, Lamm-, Rindfleisch, Geflügel und Eiern; sowie in Milchprodukten wie Butter, Milch, Eiscreme und Käse. Sie können auch in bestimmten pflanzlichen Produkten wie Palmöl, Kokosöl und Kakaobutter gefunden werden. Diese Fette sollten in Ihrer Ernährung auf ein Minimum gehalten werden und nicht mehr als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr ausmachen, so Nutrition Vista.
- Transfette: Ein chemischer Prozess namens Hydrierung, der flüssige Öle in feste Fette umwandelt, bildet Transfette, obwohl Spuren von Transfetten in bestimmten tierischen Produkten wie Schweine-, Lamm- und Rindfleisch vorkommen können, so die Website der U.S. Food and Drug Administration (FDA). Obwohl Transfette ungesunde Fette sind, verwenden viele Lebensmittelunternehmen sie in ihren Produkten, weil sie eine längere Haltbarkeit und länger anhaltenden Geschmack bieten. Lebensmittel, die reich an Transfetten sind, umfassen pflanzliches Fett, Margarine, frittierte Lebensmittel wie Pommes frites und frittiertes Hühnchen, Kuchen, Gebäck, Cracker, Snacks und alle anderen verarbeiteten oder verpackten Lebensmittel, die hydrierte oder teilweise hydrierte pflanzliche Öle als Zutaten enthalten. Da diese Fette so ungesund sind, ist es klug, sie so weit wie möglich zu vermeiden. Nutrition Vista empfiehlt, Ihre Transfettzufuhr auf weniger als 1 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorienzufuhr zu beschränken.
