Gallensteine entstehen, wenn Gallensalze oder Cholesterin in der Gallenblase oder den Gallengängen zu steinähnlichen Gebilden verhärten. Wenn unbehandelt, können Gallensteine zu einer Infektion der Gallengänge, der Bauchspeicheldrüse oder der Leber führen. Symptome können Bauchschmerzen, Übelkeit, Fieber, Erbrechen, Aufstoßen, Gelbsucht und Verdauungsstörungen umfassen. Obwohl es keine harten Beweise gibt, kann eine schlechte Ernährung einer der Gründe für die Bildung von Gallensteinen sein. Fettreiche, ballaststoffarme Ernährungen verhindern, dass die Leber Gallensäuren richtig aufnimmt, und dies kann die Bildung von Gallensteinen verursachen. Andere Risikofaktoren sind erhöhte Triglyzeridwerte, Adipositas, Alter, schneller Gewichtsverlust, Schwangerschaft, die Antibabypille und Morbus Crohn. Jeder, der Gallensteine hat, sollte fettreiche Lebensmittel sowie zu viel Zucker, einschließlich raffinierter Kohlenhydrate, meiden.
Zu meidende Lebensmittel
- Halten Sie sich an eine Ernährung, die reich an Ballaststoffen und arm an tierischem Fett ist. Eine vegetarische Ernährung kann hilfreich sein, und Studien haben gezeigt, dass Vegetarier ein geringeres Risiko für Gallensteine haben. Tierische Fette stehen an der Spitze der Liste schlechter Lebensmittel und umfassen Lamm, Schwein, Rind, Butter und Vollmilch. Die meisten Käsesorten sind am besten zu meiden, zusammen mit hydrierten oder Transfetten und Ölen einschließlich Margarine. Alles Frittierte, einschließlich Chips, ist definitiv vom Speiseplan gestrichen, ebenso wie raffinierte Kohlenhydrate wie Kuchen, Kekse, Weißbrot, Gebäck und Nudeln. Koffein in Form von Tee, Kaffee und Erfrischungsgetränken kann die Gallenblasenfunktion anregen, ebenso wie Alkohol.
Zu essende Lebensmittel
- Essen Sie reichlich ballaststoffreiches Obst und Gemüse wie Spinat, Brokkoli, Karotten, Knoblauch, Blattgemüse wie Mangold und Grünkohl, Äpfel, Birnen, Bananen und weiche Sommerfrüchte. Greifen Sie zu magerem Fleisch wie Hähnchenbrust, Truthahn oder frischem Fisch einschließlich Heilbutt, Scholle und Kabeljau. Tofu ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu jeder anti-gallensteinigen Ernährung, zusammen mit Sojaprodukten wie Edamame, Bohnen und Linsen. Vollkornprodukte sind ebenfalls gut und können in Form von Vollkornbrot, Nudeln und braunem Reis vorkommen. Salate können mit einfach ungesättigten Ölen wie Olivenöl, Avocadoöl oder kaltgepressten Nussölen wie Walnuss- oder Leinsamenöl angerichtet werden. Avocado ist eine gute Quelle für diätetisches Fett, da es sich um die einfach ungesättigte Variante handelt. Joghurt und die meisten fermentierten Lebensmittel sind ebenfalls in Ordnung.
Ausgewogene Ernährung
- Eine ausgewogene Ernährung zusammen mit ausreichend Bewegung ist der beste Weg für jeden, der Gallensteine hat oder sie vorbeugen möchte. Beginnen Sie den Tag mit einem Vollkorncerealien und etwas Obst und Joghurt oder einer Scheibe Vollkornbrot. Zum Mittagessen kann ein großer Salat mit etwas magerem Fleisch, Avocado, Thunfisch oder geröstetem Gemüse mit Olivenöl serviert werden. Backkartoffeln sind eine nette Mittags- oder leichte Abendessen-Option, zusammen mit Suppen und Brühen, Vollkornnudeln mit Tomatensoße und Gemüse oder braunem Reis mit Hähnchen oder Fisch.
