FDA-Vorschriften zu natürlichen Aromen, künstlichen Inhaltsstoffen und Lebensmittelzusatzstoffen

Die U.S. Food and Drug Administration (FDA) ist eine Behörde innerhalb des Department of Health and Human Services und hat ein Ziel im Sinn: die Gesundheit der Öffentlichkeit zu schützen, indem sie sicherstellt, dass die Nahrung, die wir essen, und die Medikamente, die wir konsumieren, sicher sind. Die FDA aktualisiert regelmäßig ihre Vorschriften gemäß der sich ändernden Verfügbarkeit von Lebensmitteln und den aktuellen Anforderungen zur Verbesserung der Gesundheit. Sie ruft gelegentlich Lebensmittel zurück, die sie als schädlich oder ungesund identifiziert. Die FDA hat Vorschriften für natürliche Lebensmittel, künstliche Aromen und Zusatzstoffe erlassen, unter vielen anderen.

Natürliche Lebensmittel

Laut Gourmet-Magazin versäumt es die FDA, das Wort „natürlich“ in ihr Wörterbuch aufzunehmen, mit der Behauptung, dass natürliche Lebensmittel alles sein können, was Prozessoren wollen, und nicht einmal mit biologischen Lebensmitteln vergleichbar sind. Als Folge zögerte die FDA, Vorschriften für dieses „natürliche“ Lebensmittel zu erlassen. Allerdings wenden aktuelle Vorschriften der FDA den Begriff natürlich auf Fleisch und Geflügel unter folgenden Bedingungen an: Das Produkt darf kein künstliches Aroma, keine Farbstoffe, keine chemischen Konservierungsstoffe oder andere künstliche/synthetische Inhaltsstoffe enthalten, und das Produkt sowie seine Inhaltsstoffe dürfen nur minimal verarbeitet sein, was traditionelle Prozesse wie Rösten, Einfrieren, Mahlen oder Trocknen einschließt. Lösungsmittelextraktion, saure Hydrolyse und chemisches Bleichen sind nicht erlaubt. Eine Erklärung muss dem Produkt beiliegen, in der dargelegt wird, warum es als natürlich betrachtet wird und dass es keine künstlichen Inhaltsstoffe enthält.

Künstliches Aroma

Der FDA Code of Federal Regulations Title 21 definiert künstliches Aroma als „jede Substanz, deren Funktion es ist, Geschmack zu verleihen, und die nicht aus Gewürz, Obst oder Obstsaft, Gemüse oder Gemüsesaft, essbarer Hefe, Kraut, Rinde, Knospe, Wurzel, Blatt oder ähnlichem Pflanzenmaterial, Fleisch, Fisch, Geflügel, Eiern, Milchprodukten oder Gärprodukten davon stammt.“ Künstliches Aroma umfasst alle Substanzen, die nicht aus natürlichen Quellen stammen.

Eine Erklärung sollte auf dem Lebensmittel oder auf dessen Behälter oder Umhüllung angebracht werden, die die Zugabe von künstlichem Aroma behauptet. Die Verpackung sollte groß genug sein, um Platz für diese Erklärung zu bieten, andernfalls ist das Lebensmittel von der Einhaltung der Vorschriften ausgenommen. Fehlende Kennzeichnung kann den Verkauf des Lebensmittels verhindern. Wenn das Aroma eine Mischung aus natürlichem und künstlichem Aroma ist, sollte es als „natürliches und künstliches Aroma“ oder „künstliches Aroma“ gekennzeichnet werden, wenn es ausschließlich künstlich ist.

Lebensmittelzusatzstoffe

Alle in Lebensmitteln verwendeten Zusatzstoffe werden sorgfältig von der FDA reguliert. Lebensmittel- und Farbstoffe werden verwendet, um die Sicherheit oder Frische von Lebensmitteln zu erhalten oder zu verbessern, um den Nährwert zu verbessern oder zu erhalten oder um Geschmack, Textur und Aussehen zu verbessern. Dies sind alle Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden und die Eigenschaften des Lebensmittels beeinflussen. Direkte Lebensmittelzusatzstoffe werden Lebensmitteln für einen bestimmten Zweck zugesetzt, wie zum Beispiel zur Zugabe von Textur, während indirekte Lebensmittelzusatzstoffe solche sind, die aus der Verpackung oder anderen Handhabungen in das Lebensmittel gelangen können. Beide müssen von der FDA auf Sicherheit hin zugelassen werden.

Lebensmittelzusatzstoffe werden von der FDA überwacht und ausgewertet, die Folgendes berücksichtigt: Die Zusammensetzung und Eigenschaften der Substanz, die zu konsumierende Menge, unmittelbare und langfristige gesundheitliche Auswirkungen sowie Sicherheitsfaktoren. Ein Konsumniveau wird festgelegt, das bestimmt, wie sicher der Zusatzstoff ist. Die FDA erlässt Vorschriften nach der Zulassung, einschließlich der Lebensmittel, in denen dieser Zusatzstoff verwendet werden darf, der maximalen Menge, die verwendet werden darf, und wie er gekennzeichnet werden soll.

Farbstoffe

Farbstoffe sind Farbstoffe, Pigmente oder andere Substanzen, die dem Zweck dienen, die Farbe des Lebensmittels zu korrigieren. Sie können verwendet werden, um die Farbe zu korrigieren, die durch Einwirkung von Licht, Luft, Temperatur oder Feuchtigkeit verloren gegangen ist. Die FDA stellt sicher, dass Lebensmittel mit Farbstoffen sicher zu essen sind, nur zugelassene Inhaltsstoffe enthalten und korrekt gekennzeichnet sind. FDA-zertifizierte Farbstoffe müssen auf dem Etikett mit ihrem vollständigen Namen aufgeführt werden, andere Farben können als künstliche Farbstoffe aufgeführt werden. Die FDA klassifiziert Farben in zwei Kategorien:

Zertifizierte Farben sind menschengemacht oder synthetisch produziert und können eine Reihe von intensiven Farbtönen erzeugen. Dazu gehören Blau Nr. 1 und 2, Rot Nr. 3 und 40, Gelb Nr. 5 und 6, Orange B und Citrus Rot Nr. 2. Sie verleihen dem Lebensmittel keinen Geschmack. Farben, die von der Zertifizierung ausgenommen sind, umfassen Pigmente, die aus natürlichen Quellen wie Mineralien, Gemüse oder Tieren stammen. Diese können dem Lebensmittel Aromen verleihen und umfassen getrocknete Rote Bete, Karamell, Beta-Carotin und Traubenkernschalenextrakt.