Wenn es um die Lebensmittelkennzeichnung geht, ist die Bedeutung von Begriffen wie „natürlich“ versus „künstlich“ Aromen unklar. Während die FDA festlegt, wann das Wort „künstlich“ verwendet werden muss, um bestimmte Inhaltsstoffe zu beschreiben, erlaubt sie die Verwendung des Begriffs „natürlich“ nur für Aromen. Sie reguliert „natürlich“ nicht, wie es anderswo auf Lebensmittelverpackungen erscheint, wie in Aussagen wie „alles natürlich.“
Definition
- Die FDA definiert „natürliche Aromen“ oder „natürliche Aromastoffe“ in einer Zutatenliste als jede Substanz, die aus pflanzlicher oder tierischer Substanz extrahiert, destilliert oder anderweitig gewonnen wird. Sie kann entweder direkt aus der Substanz selbst hergestellt werden, nachdem sie geröstet, erhitzt oder fermentiert wurde.
Kennzeichnungsaussagen
- Es gibt zwei verschiedene Arten, wie „natürlich“ auf Lebensmitteletiketten erscheinen kann. Wenn alle Inhaltsstoffe des Aromas aus einer einzigen Quelle stammen, wie einer Kiwi, kann das Aroma als „Kiwi-Aroma, natürlich“ gekennzeichnet werden. Wenn das Aroma jedoch aus mehreren Quellen natürlicher Aromen stammt, muss das Aroma als „Kiwi-Aroma WONF, natürlich“ gekennzeichnet werden. WONF steht für „with other natural flavors“ (mit anderen natürlichen Aromen). Die Verwendung des Wortes „natürlich“ in diesem Fall bedeutet nur, dass das Aroma aus natürlichen Quellen gewonnen wurde, nicht, dass der Geschmack des Produkts ausschließlich aus echter Kiwi stammt. Es ist laut FDA-Vorschriften möglich, Hühnerfleisch zum Aromatisieren von Rinderravioli zu verwenden und nur „natürliche“ Aromen auf dem Etikett aufzuführen.
Fehlende Details
- Die FDA verlangt nicht, dass Hersteller detaillierte Informationen über die Quelle oder Art der verwendeten natürlichen Aromen in den Inhaltsstoffen auflisten. In vielen Fällen wird das Etikett nur „natürliche Aromen“ auflisten, ohne anzugeben, was diese Aromen sind oder woher sie kommen. Natürliche Aromen, solange sie den FDA-Definitionsstandards entsprechen, können immer noch Zusatzstoffe sein. Sojasoße ist beispielsweise einer der häufigsten „natürlichen Aromen“, die auf Zutatenlisten zu finden sind. Darüber hinaus sind alle Aromastoffe, ob natürlich oder künstlich, von Menschenhand hergestellt. Wissenschaftler müssen chemische Verbindungen mischen, destillieren oder extrahieren, um Geschmacksadditive herzustellen, unabhängig davon, ob ihre Quelle als natürlich oder künstlich angesehen wird.
