Salzwasserfische wie Sardinen sind eine gute Quelle für Jod, ein essentielles Spurenelement für den Menschen. Sardinen --- auch Pilchards genannt --- sind kleine, silberne Fische, die meistens in Öl, Wasser oder würzigen Saucen konserviert verkauft werden.
Empfohlene Tageszufuhr
- Die empfohlene Tageszufuhr (RDA) an Jod für Erwachsene ab 19 Jahren beträgt 150 Mikrogramm pro Tag; 150 g Sardinen in Öl liefern 35 Mikrogramm Jod. Das Konservieren in Tomatensauce erhöht den Jodgehalt in Sardinen; dieselben 150 g Sardinen in Tomatensauce enthalten fast die dreifache Menge an Jod (96 Mikrogramm).
Geschichte
- Benannt nach der italienischen Insel Sardinien, wo Schulen dieser winzigen Fische reichlich vorhanden sind, wurden Sardinen erstmals populär, nachdem der französische Kaiser Napoleon Bonaparte das Konservieren von ihnen einleitete, um seine Bürger zu ernähren. Der Sardinenkonsum in den USA ging im 20. Jahrhundert zurück, erlebt aber jetzt ein Comeback.
Vorteile
- Da Sardinen am Boden der Nahrungskette schwimmen und sich ausschließlich von Plankton ernähren, sind sie frei von hohen Quecksilber- und anderen Schwermetallwerten, im Gegensatz zu anderen jodhaltigen Meeresfischen wie Thunfisch und Makrele.
