Gewürze als Antioxidantien-Kraftpakete: Stärken Sie Ihre Gesundheit

Bestimmte Antioxidantien spielen eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung von Herzkrankheiten. Sie sind hauptsächlich in Obst und Gemüse zu finden. Allerdings enthalten einige Gewürze Antioxidantien. Das USDA bewertet die antioxidativen Eigenschaften von Gewürzen basierend auf der Oxygen Radical Absorption Capacity des Lebensmittels. Sie empfehlen eine tägliche Aufnahme von 1.000 bis 5.000 ORACs. Allerdings ist der Zusammenhang zwischen dem Gesamt-ORAC-Wert und der menschlichen Gesundheit nicht vollständig verstanden.

Gewürznelken

Von allen Gewürzen hat gemahlene Gewürznelke den höchsten ORAC-Wert pro 100 g, 314.446 Mikromole Trolox-Äquivalent. TEs sind eine Maßeinheit, die ursprünglich zur Untersuchung von Vitamin E entwickelt wurde. Ein Gramm Gewürznelken entspricht etwa 2/3 Teelöffel, was etwa 4.716 ORACs pro Teelöffel ausmacht. Um den ORAC-Wert von gemahlenen Gewürznelken in einem Rezept zu finden, multiplizieren Sie diese Zahl mit den Anforderungen des Rezepts. Teilen Sie dies dann durch die Anzahl der Portionen, um den ORAC-Wert der Gewürznelken in einem einzelnen Gericht zu ermitteln. Zum Beispiel verlangen viele Kürbiskuchenrezepte 1/4 Teelöffel gemahlene Gewürznelken. Bei 8 Scheiben pro Kuchen tragen die Gewürznelken 1.179 ORACs pro Kuchen und 147 ORACs pro Scheibe bei.

Zimt

Ein Favorit bei Desserts und gewürzten Getränken, Zimt hat einen ORAC-Wert von 267.536 pro 100 g. Zimt hat eine Masse von etwa 1-1/2 g pro 1 Teelöffel und daher einen ORAC-Wert von 4.013 pro Teelöffel.

Oregano

Getrockneter Oregano hat einen ORAC-Wert von 200.219 Mikromol Trolox-Äquivalente pro 100 g. Etwa 1 g sind ungefähr ein halber Esslöffel. Die meisten Rezepte verlangen weniger als einen Esslöffel, was einen ORAC-Wert von 4.004 ergibt. Oregano ist beliebt in Marinaden für Hähnchen und Fisch.

Gemahlener Kurkuma

Mit einem ORAC-Wert von 159.277 pro 100 g sind die antioxidativen Eigenschaften von Kurkuma nicht so prominent wie in anderen Gerichten. Dennoch hat er einen ORAC-Wert von 1.062 pro 1 Teelöffel. Laut einem Bericht der BBC kann Kurkuma die mit Alzheimer verbundene neuronale Degeneration verlangsamen.