Glykämischer Index verstehen: Ein Leitfaden für Lebensmitteletiketten

Einleitung

Der glykämische Index weist Lebensmitteln, die Kohlenhydrate enthalten, Zahlenwerte zu. Menschen mit Gesundheitsproblemen, wie Diabetikern, können diesen Index nutzen, um bei der Auswahl von Lebensmitteln geleitet zu werden, die das Diabetesmanagement unterstützen. Andere beziehen sich auf den Index, um ihre Gewichtsmanagementziele zu erreichen. Lebensmittel mit niedrigen glykämischen Indexwerten beeinflussen den Blutzuckerspiegel weniger und führen tendenziell zu länger anhaltendem Sättigungsgefühl als Lebensmittel mit hohem glykämischen Index. Wie Menschen Lebensmittel kombinieren, kann den glykämischen Index einer Mahlzeit beeinflussen. Informationen von Nährwertkennzeichnungen können Menschen helfen, den glykämischen Index für einen Lebensmittelartikel zu schätzen.

Anleitung

• Suchen Sie einen veröffentlichten glykämischen Index, den Sie als Referenz verwenden können. Glykämische Indexwerte ergeben sich aus kontrollierten Experimenten, die den Stoffwechselreaktionen von Menschen auf ein Lebensmittel messen.
• Lesen Sie die Etiketten der Lebensmittel, für die Sie glykämische Indexwerte bestimmen möchten. Notieren Sie sich die Portionsgröße und die Gesamtkohlenhydrate für jeden Artikel.
• Addieren Sie die Gramm Kohlenhydrate für jeden Lebensmittelartikel, um die Gesamtkohlenhydrate für die gesamte Mahlzeit zu ermitteln.
• Berechnen Sie den Prozentsatz, den jeder Lebensmittelartikel der gesamten Mahlzeit repräsentiert, indem Sie den Kohlenhydratwert jedes Artikels durch die Gesamtkohlenhydratanzahl der Mahlzeit teilen.
• Identifizieren Sie die entsprechenden glykämischen Indexwerte für jeden Artikel aus dem veröffentlichten Index.
• Multiplizieren Sie die glykämische Indexzahl mit dem Prozentwert, den jedes Lebensmittel der gesamten Mahlzeit repräsentiert.