Künstliche Lebensmittelzutaten verstehen: Sicherheit und Bedenken

Künstliche Lebensmittelzusatzstoffe können bei einigen Menschen Empfindlichkeiten und bei anderen Bedenken hervorrufen. Einige Zutatenlisten sind voller einer unbekannten Substanz nach der anderen, die schwer auszusprechen und noch schwerer zu essen sind, wenn man sich wohlfühlen möchte. Zu verstehen, warum Unternehmen Zutaten hinzufügen und zu erfahren, wie sicher diese Zutaten sind, kann Ihnen helfen zu entscheiden, was Sie konsumieren möchten oder nicht.

Künstliche Süßstoffe

Das Grundnahrungsmittel von Diät-Limonaden, künstliche Süßstoffe werden in vielen zuckerreduzierten Süßigkeiten und Desserts verwendet. Saccharin, Aspartam, Acesulfam-K werden weit verbreitet verwendet, aber Sucralose wird am häufigsten verwendet. Saccharin ist auch als Sweet'N Low bekannt und hat eine wechselvolle Geschichte. Bis 2000 wurde es von der Weltgesundheitsorganisation als krebserregende Substanz gelistet. Aspartam, auch als Nutrasweet bekannt, sollte nicht in Backwaren verwendet werden, da seine Süße nachlässt. In Jell-O und Kaugummi enthalten, ist Acesulfam-K etwa 200-mal süßer als Zucker und wurde 1998 von der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde für den öffentlichen Gebrauch zugelassen. Sucralose, bekannt als Splenda, wird als aus Zucker hergestellt beworben. Obwohl es natürlich klingt, hat das Endprodukt von Splenda tatsächlich ein Chlor-Molekül angehängt.

Färbemittel

Künstliche Farbstoffe und Farbstoffe verleihen Müsli, Backwaren und Süßigkeiten Lebendigkeit. Laut dem Center for Science in the Public Interest sind die zwei am weitesten verbreiteten Lebensmittelfarbstoffe Rot 40 und Gelb 5: Beide können allergieähnliche Überempfindlichkeitsreaktionen verursachen. Wenn sie künstlich für Farbe verwendet werden, kann sogar natürlich gewonnene Färbung problematisch sein. Karmin ist eine rötliche Färbung, die aus Käferlingen gewonnen wird und auf Etiketten für Veganer oder Menschen mit Allergien klar gekennzeichnet ist. Karamellfarbe, die oft in Limonaden verwendet wird, wird aus einer Zuckerlösung hergestellt, wird aber manchmal mit Ammoniak produziert.

Konservierungsstoffe

Calciumpropionat kommt natürlich vor, wird aber künstlich als Schimmelhemmer hergestellt. Heptylparaben ist ein Konservierungsmittel, das in Alkohol verwendet wird, und Propylgallat wird verwendet, um die Verderbnis von Fetten und Ölen zu verlangsamen. Natriumnitrat und Natriumnitrit werden in der Fleischindustrie weit verbreitet verwendet, aber diese Verwendung hat abgenommen, seit einige krebserregende Verbindungen in gekochtem Fleisch beobachtet wurden. Sulfite werden verwendet, um Verfärbungen in getrocknetem Obst, Garnelen und Kartoffeln zu verhindern, während sie verwendet werden, um das Bakterienwachstum in Wein zu verhindern. Sie können Empfindlichkeiten auslösen und auch einen Teil des B-1-Nährstoffgehalts zerstören, wenn sie in Lebensmitteln enthalten sind. Natriumbenzoat und Natriumchlorid sind natürlichere Konservierungsstoffe.

Antioxidans

Wenn Sauerstoff mit dem Fett in Produkten vermischt wird, kann sich die Farbe und der Geschmack des Produkts verschlechtern, während das Fett ranzig werden kann. Antioxidantien wirken, um diese Probleme zu verhindern. Adipinsäure, Ascorbylpalmitat, BHA, BHT, Erythorbinsäure, Natriumerythorbat und Weinsäure können alle hinzugefügt werden, um Farbe und Geschmack intakt zu halten. Alpha-Tocopherol ist Vitamin E, während Natriumascorbat und Ascorbinsäure Formen von Vitamin C sind; alle werden als Antioxidantien verwendet.