Aktive Joghurtkulturen verstehen: Vorteile & Worauf Sie achten sollten

Viele Joghurtmarken listen lebende aktive Joghurtkulturen auf dem Etikett auf, aber viele Menschen sind sich nicht genau sicher, was dieses Etikett bedeutet. Tatsächlich sind es genau diese lebenden aktiven Kulturen, die Joghurt zu einem so gesunden Lebensmittel machen. Im Wesentlichen stellt die Wahl einer Joghurtmarke mit lebenden aktiven Kulturen sicher, dass Sie die gesamte Palette der gesundheitlichen Vorteile erhalten, die Joghurt bieten kann.

Joghurt

Joghurt wird hergestellt, indem Milchprodukte mit bestimmten Bakterienarten kultiviert werden. Die zwei Haupttypen von Bakterien, die in Joghurt vorhanden sein müssen, sind Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Zusätzlich zu diesen beiden Bakterientypen können auch andere Bakterienkulturen vorhanden sein, wie Lactobacillus acidophilus und Bifidus. Lebende aktive Kulturen, auch Probiotika genannt, sind die lebenden Bakterien, die in Joghurt vorkommen.

Lebende aktive Kulturen

Laut der National Yogurt Association darf Joghurt nur das Siegel tragen, das ihn als „lebende und aktive Kultur“ kennzeichnet, wenn er bei der Herstellung 100 Millionen Kulturen pro Gramm enthält. Gefrorener Joghurt mit dieser Bezeichnung muss mindestens 10 Millionen Kulturen pro Gramm enthalten. Einige Joghurts werden hitzebehandelt, um die Bakterien abzutöten, und diese können nicht als lebende aktive Kulturen betrachtet werden. Viele Produkte, die aus Joghurt hergestellt werden, wie Joghurt-Rosinen, enthalten keine lebenden aktiven Kulturen.

Vorteile

Lebende aktive Bakterienkulturen in Joghurt bauen Laktose ab, wodurch Joghurt für laktoseintolerante Personen zugänglich wird. Die lebenden Bakterienkolonien besiedeln auch den Darmtrakt von Menschen, die Joghurt essen, und helfen, die Population nützlicher Bakterien im Darm zu erhöhen. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die Antibiotika einnehmen, da Antibiotika die natürlich vorkommenden hilfreichen Darmbakterien zerstören können. Personen, die Joghurt mit lebenden aktiven Kulturen essen, erfahren auch Schutz vor Magen-Darm-Erkrankungen, Hefeinfektionen und hohem Cholesterinspiegel. Die lebenden Bakterien in Joghurt können auch die Verfügbarkeit einiger Nährstoffe erhöhen, wodurch sie leichter vom Körper verdaut und aufgenommen werden können. Joghurt, der die Bakterienart L. acidophilus enthält, könnte auch Schutz vor Karzinogenen bieten und das Immunsystem stärken.

Überlegungen

Bei der Auswahl eines Joghurts ist die beste Option immer Naturjoghurt mit lebenden und aktiven Kulturen. Versuchen Sie, Füllstoffe, Zucker und Aromastoffe zu vermeiden, die Kalorien hinzufügen und den Nährwert des Joghurts senken. Kaufen Sie keinen hitzebehandelten Joghurt, da er keine der nützlichen Bakterien enthält, die Joghurt seine gesundheitsfördernden Eigenschaften verleihen. Achten Sie auch auf Joghurt mit 35 bis 40 Prozent der täglichen Empfehlung für Kalzium.