Die gesündesten Salate: Ein Leitfaden zu nährstoffreichen Grünblättern

Wenn Frühling und Sommer kommen, möchten wir mehr Zeit im Freien verbringen, die Sonne genießen und frische Nahrung zu sich nehmen. Suppen, Eintöpfe und Aufläufe weichen Grillfesten, Salaten und frischen Früchten. Salate werden zu üblichen Beilagen oder sogar Hauptmahlzeiten, da wir nach frischeren, gesünderen Alternativen suchen. Um so viele Nährstoffe wie möglich aufzunehmen, sollten Sie Salate wählen, die laut der USDA National Nutrient Database for Standard Reference die höchsten Gehalte an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Protein enthalten.

Romainsalat

Romainsalat ist bei weitem die beste Wahl, was den Nährwert betrifft. Eine Tasse Romainsalat enthält nur 8 Kalorien und je 1 g Zucker, Ballaststoffe und Protein sowie 82 % Ihres Tagesbedarfs an Vitamin A. Vitamin A ist wertvoll für die Gesundheit Ihrer Augen, Ihres Immunsystems, Ihrer Knochen und lebenswichtigen Organe. Romainsalat ist auch eine hervorragende Quelle für Vitamin C (19 % des Tagesbedarfs) und eine gute Quelle für Folsäure (16 % des Tagesbedarfs). Darüber hinaus liefert er bis zu zehnmal mehr Beta-Carotin als Eisbergsalat, fast so viel wie Spinat. Die Kombination aus wenig Zucker und vielen Vitaminen und Mineralstoffen macht Romainsalat zu einem der gesündesten Gemüse.

Blattsalat

Wäre dies ein Wettlauf, würde Blattsalat als enger Zweiter im Rennen um den nährstoffreichsten Salat ins Ziel kommen. Er hat leicht weniger Kalorien als Romainsalat – 5 Kalorien pro Tasse – und keinen Zucker, enthält aber auch weniger Ballaststoffe und Protein. Blattsalat liefert anständige Mengen an Kalzium, Phosphor, Kalium, Mangan sowie den Vitaminen A und C. Zu den Blattsalaten gehören die Sorten Green-Leaf, Red-Leaf und Butterhead.

Eisbergsalat

In den meisten Restaurants wird Ihnen Eisbergsalat serviert. Obwohl er der am häufigsten verwendete Salat in der Lebensmittelindustrie ist, hat er auch die geringsten ernährungsphysiologischen Vorteile. Er enthält mehr Kalorien pro Tasse als andere Salate – 10 – und nur sehr geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, wobei keiner 10 % Ihres Tagesbedarfs übersteigt. Eisbergsalat ist so nährstoffarm, weil er hauptsächlich aus Wasser besteht, was bedeutet, dass er dennoch gut für Sie ist, auch wenn er nicht so viele Nährstoffe liefert wie andere Salatsorten.

Rucola

Rucola ist technisch gesehen keine Salatsorte, sondern wird als Kraut eingestuft. Viele Restaurants und Menschen zu Hause ersetzen ihren bevorzugten Salat durch dieses frische Kraut in ihren Salaten und Sandwiches. Gourmet-Restaurants servieren Rucola anstelle von Salat in ihren Salaten oder mischen ihn unter andere Salatsorten, um eine andere Geschmacksnote hinzuzufügen. Rucola ist kalorienarm und enthält weder Ballaststoffe noch Protein. Dieses Kraut enthält einen guten Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen, jedoch nicht in Mengen, die mit Romainsalat oder Blattsalat mithalten können. Einer der Hauptvorteile, Rucola in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist, dass er den Geschmack Ihrer Salate verändert, indem er sie würzig und pikant macht.