Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2005 empfehlen, dass Menschen, die eine 2.000-Kalorien-Diät pro Tag einhalten, nicht mehr als 8 Teelöffel Zucker pro Tag konsumieren sollten. Aber das bedeutet nicht, dass jemand bei herkömmlichem Haushaltszucker bleiben muss. Rapadura ist eine natürliche Alternative zu weißem Zucker, die einen ausgeprägten Karamellgeschmack und eine körnige Textur hat.
Was ist Rapadura?
- Rapadura wird seit langem als Süßungsmittel in lateinamerikanischen und südamerikanischen Ländern verwendet. Es wird hergestellt, indem man einfach Zuckerrohr kocht, bis das Wasser verdampft ist. Dies ergab einen körnigen, hellbraunen Süßstoff, der als Ersatz für raffinierten weißen Zucker verwendet werden kann. Obwohl Rapadura in seinen chemischen Eigenschaften dem weißen Zucker ähnlich ist, gilt es als gesündere Option, weil es weniger raffiniert ist. Außerdem behält Rapadura aufgrund der geringeren Verarbeitung einen natürlichen Karamellgeschmack.
Nährwertprofil
- Da der einzige Prozess, dem Rapadura unterzogen wird, die Verdunstung von Flüssigkeit ist, behält es weit mehr Vitamine und Mineralien als raffinierter weißer Zucker. Spezifisch ist Rapadura reich an Eisen, was für die Blut-Sauerstoffversorgung wesentlich ist. Rapadura ist auch im Vergleich zu anderen Zuckeralternativen reich an Kieselsäure, Kalium, Calcium und Magnesium. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Rapadura nicht so nahrhaft ist wie Vollkornprodukte, Obst und Gemüse.
Verwendung von Rapadura
- Rapadura wird im Allgemeinen in festen Blöcken verkauft und kann in Reformhäusern oder Spezialgeschäften gefunden werden. Es kann in den meisten Rezepten als Ersatz für Zucker verwendet werden. Im Gegensatz zu einigen Zuckerersatzstoffen kann Rapadura eins-zu-eins mit Zucker ersetzt werden. Wenn ein Rezept zum Beispiel eine Tasse Zucker verlangt, ersetze sie einfach durch eine Tasse Rapadura. Der Geschmack von Rapadura ist auch etwas tiefer und reicher als weißer Zucker, sodass er Backwaren mehr Komplexität verleiht.
Missverständnisse
- Rapadura wird gelegentlich mit Sucanat, Muscovado oder Demerara verwechselt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Rapadura einzigartig ist, mit seinem eigenen Nährwertprofil und Geschmack. Im Gegensatz zu einigen anderen Zuckerersatzstoffen wird Rapadura bei niedriger Temperatur dehydriert und nicht von der Melasse getrennt, die natürlicherweise in Zuckerrohr vorkommt. Im Gegensatz dazu wird Sucanat getrennt und später wieder mit Melasse vermischt.
