Molkeneiweißpulver: Vorteile, Verwendung & Nährwert | Mountain Mills

Käse wird hergestellt, indem Milch geronnen wird, woraufhin die Flüssigkeit vom Käsebruch getrennt wird. Diese Flüssigkeit, genannt Molke, enthält fast 50 Prozent des Laktosegehalts der Milch, zusammen mit Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Molke galt lange Zeit hauptsächlich als Abfallprodukt der Käseherstellung, bis ein Prozess zur Reinigung und Vermarktung für ihren hohen Proteingehalt und wertvollen Nährstoffe entwickelt wurde. Getrocknete Molke heißt Molkepulver und ist eine praktische Form für die Lagerung und Verwendung von Molke für Lebensmittelzwecke.

Mountain Mills Milchersatz

Honeyville Farms' Mountain Mills Milchersatz ist ein molkebasiertes Getränk. Es ist formuliert, um alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Milch zusammen mit zusätzlichem Kalzium und Vitaminen zu liefern. Das Getränk schmeckt wie Milch und enthält zusätzlich Vitamine A und D sowie echte Trockenmilchbestandteile.

Süße Molkepulver und entmineralisiertes Molkepulver

Kaskat, ein Unternehmen in Polen, stellt ein Molkepulver her, das Milch ersetzt. Süße Molkepulver und entmineralisiertes Molkepulver haben einen typischen Milchgeschmack und -geruch und eine weiße bis hellcremefarbene Farbe. Die Pulver halten 12 Monate an einem kühlen, trockenen Ort in ihrer Originalverpackung. Proteine von Molke in ihrer natürlichen Form können von Menschen verwendet werden, die den Zucker in Milch – Laktose – nicht vertragen oder eine Milchallergie haben.

NEW-DIMS

NEW-DIMS, Nutritional Excellent Whey-Dairy Imitation Milk Substitute, ist ein Produkt der Bush Company, das eine ernährungsphysiologisch hochwertige molkebasierte Milchalternative ist. Es ist arm an Cholesterin, Kalorien, Fett und Natrium mit niedrigem Laktosegehalt. In Pulverform hat NEW-DIMS eine Haltbarkeit von 12 Monaten in seiner versiegelten Verpackung. Mit Wasser wiederhergestellt, bleibt es 10 Tage frisch. Das Produkt kann als Milchersatz für Vollmilch, 2-Prozent-Milch oder konzentrierte Milch dienen, indem das Wasser-zu-Misch-Verhältnis angepasst wird. Der Nährwert ist gleich oder höher als bei Milch; es ist für den Verzehr und die Produktion in Entwicklungsländern entwickelt.

Morning Moo's

Im Jahr 1972 entwickelte Phil Augason von Augason Farms eine ökonomische, nahrhafte molkebasierte Milchalternative, die er Morning Moo's nannte. Flüssiges Morning Moo's in normaler Stärke wird aus 1/2 Tasse Pulver gemischt mit 4 Tassen Wasser hergestellt. Es ist ein Ersatz zum Trinken oder zur Verwendung in Rezepten anstelle von Milch. Double strength ist ein Ersatz für leichte Sahne. Morning Moo's hat auch eine verkürzende Wirkung, die die Menge an Fett reduziert, die in Teigen und anderen Kuchenrezepten erforderlich ist.