Ungfermentierte Soja: Risiken & versteckte Quellen – Ein umfassender Leitfaden

Ungfermentierte Soja: Risiken und versteckte Quellen

Selbst wenn Sie nicht regelmäßig Sojaprodukte wie Tofu konsumieren, essen Sie wahrscheinlich unabsichtlich jeden Tag Sojaprodukte. Laut einem Guardian-Artikel aus dem Jahr 2006 enthalten 60 Prozent aller Lebensmittel, einschließlich Babynahrung, Müsli, Kekse und Kuchen, Soja. Dies könnte als hydrolysiertes Pflanzenprotein, Sojaproteinisolat oder Pflanzenöl gekennzeichnet sein, was dem Verbraucher keinen Hinweis darauf gibt, dass das Produkt Soja enthält. Der größte Teil dieses Sojas ist ungfermentiert, und Wissenschaftler haben kürzlich Alarm geschlagen bezüglich des Verzehrs von ungfermentiertem Soja in großen Mengen.

Männliche Unfruchtbarkeit

Die Phytoöstrogene in Soja können den Testosteronspiegel von Männern beeinflussen, so Professor Richard Sharpe, der Leiter der Einheit für menschliche Fortpflanzungswissenschaften des Medical Research Council an der Universität Edinburgh ist. Er glaubt, dass sie später im Leben eine nachteilige Wirkung haben könnten, wenn sie Säuglingsjungen in großen Mengen verabreicht werden.

Gefahren für Säuglinge

Sojamilch sollte Kindern nur in kleinen Dosen gegeben werden, da sie hohe Mengen an Östrogen, dem weiblichen Sexualhormon, enthält, so die Food Standards Agency. Experten glauben, dass dies zu einer frühen Pubertät führen kann. Experimente an Ratten zeigten auch, dass es ihr Immunsystem unterdrückte. Die Trypsininhibitoren in ungfermentiertem Soja können auch das Wachstum hemmen, da sie die Proteinabsorption beeinträchtigen.

Verbindung zu Krebs

Die hohen Mengen an Phytoöstrogenen haben Experten zu der Vermutung verleitet, dass es einen Zusammenhang zwischen Brustkrebs und dem Verzehr großer Mengen ungfermentierten Sojas geben könnte. Phytoöstrogene können auch die Schilddrüse schädigen und das Risiko für Schilddrüsenkrebs erhöhen. Studien, die den Zusammenhang zwischen Soja und Prostatakrebs untersuchen, sind unschlüssig, aber Professor Sharpe glaubt, dass Männer, die als Säuglinge große Mengen Soja konsumiert haben, möglicherweise ein höheres Risiko haben, später im Leben an der Krankheit zu erkranken, jedoch gibt es nicht genug historische Daten, um dies zu stützen.

Nährstoffinterferenz

Die Phytate in ungfermentiertem Soja können die Aufnahme essenzieller Nährstoffe wie Kalzium, Eisen, Zink, Magnesium und Vitamin B12 blockieren. Sie erhöhen auch den Bedarf des Körpers an Vitamin D, das der Körper während der Sonneneinstrahlung bildet.