Glutenfreie vs. herkömmliche Lebensmittel: Was ist am besten für Ihre Gesundheit?

Glutenfreie Lebensmittel sind wichtig für Menschen mit Zöliakie und anderen Gesundheitsproblemen, die mit Gluten verbunden sind. Für Menschen ohne diese Zustände sind glutenfreie Lebensmittel nicht von Natur aus besser als Lebensmittel mit Gluten. Das Vermeiden oder Minimieren der Glutenaufnahme kann Menschen helfen, gesündere Lebensmittelentscheidungen zu treffen, aber das vollständige Vermeiden von Gluten kann zu Mängeln an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen führen.

Gluten und Zöliakie

• Gluten ist eine Art Protein, das in bestimmten Getreidesorten wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Glutenfreie Lebensmittel erlangten erstmals Bedeutung als Reaktion auf die zunehmende Prävalenz von Zöliakie, die laut WebMD etwa 1 Prozent der Amerikaner betrifft. Wenn Menschen mit Zöliakie Gluten essen, haben ihre Immunsysteme eine abnorme Reaktion, die eine Entzündung des Dünndarms verursacht. Dies kann zu Durchfall, Anämie, Knochenschmerzen und einem Hautausschlag namens Dermatitis herpetiformis führen.

Glutenempfindlichkeit

• Glutenfreie Lebensmittel könnten auch besser für Menschen mit einer Erkrankung namens Glutenempfindlichkeit sein. Dieser Zustand, der laut Prevention.com bis zu 18 Millionen Amerikaner betrifft, verursacht keine Darmentzündung. Allerdings können Menschen mit Glutenempfindlichkeit, wenn sie Gluten essen, Bauchkrämpfe, Durchfall, Blähungen und Flatulenz entwickeln. Der Mechanismus dieser Krankheit ist nicht gut verstanden, aber er könnte durch die Auswirkungen von Gluten auf Darmbakterien verursacht werden.

Andere Vorteile

• Glutenfreie Lebensmittel könnten Vorteile für Menschen ohne Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit bieten. Das Eliminieren von Lebensmitteln wie Weißbrot, Nudeln aus weißem Mehl und massenhaft hergestellten Backwaren aus der Ernährung kann helfen, die Menge an künstlichen Konservierungsstoffen und raffinierten Kohlenhydraten zu reduzieren, die konsumiert werden. Viele glutenfreie Ernährungen betonen frisches Obst und Gemüse, da fast alle von ihnen kein Gluten enthalten. Eine Ernährung, die reich an Obst, Gemüse und anderen glutenfreien Lebensmitteln wie fettarmen Milchprodukten und mageren Proteinquellen ist, liefert Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Protein, ohne hohe Mengen an Fetten oder Kohlenhydraten hinzuzufügen.

Risiken

• Die Befolgung einer glutenfreien Ernährung kann einige unbeabsichtigte Folgen haben, besonders für Menschen, die keine medizinische Reaktion auf Gluten haben. Viele Vollkornprodukte enthalten Gluten, und diese ballaststoffreichen Getreide können helfen, das Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsformen zu reduzieren. Vollkornprodukte sind auch reich an vielen Vitaminen, insbesondere den B-Vitaminen, und Eisen. Jeder, der Gluten aus seiner Ernährung eliminieren möchte, sollte mit einem Ernährungsberater oder Arzt sprechen, um ihr zu helfen, einen gesunden Ernährungsplan zu entwickeln.