Fettverdauung: Wie Ihr Körper Nahrungsfett verarbeitet

Nahrungsfett ist ein essentieller Nährstoff, den Ihr Körper für Energie und zur Herstellung von Zellmembranen und anderen Strukturen verwendet. Sie benötigen auch Fett für gesunde Haut und die Funktion des Nervensystems. Zuerst muss das Fett in kleine Stücke zerlegt werden, die in Ihren Körper aufgenommen werden können. Sobald es dort ist, wird Fett entweder sofort verwendet oder für später gespeichert.

Verdauung

• Die Fettverdauung beginnt im Mund, wo Nahrung mit Speichel vermischt wird, der eine kleine Menge Lipase enthält, ein Verdauungsenzym, das Fett spaltet. Ihr Magen stellt ebenfalls eine kleine Menge Lipase her, aber die meiste Fettverdauung erfolgt im Dünndarm. Fett wird mit Galle vermischt, die hilft, große Fettklumpen in kleinere Fettstücke zu zerlegen. Pankreaslipase setzt die Verdauung fort, indem sie das Fett in einzelne Fettsäuren zerlegt, die in Ihren Blutkreislauf aufgenommen werden können.

Aufnahme und Transport

• Die Fettsäuren werden durch die Wände des Dünndarms in das Kreislaufsystem aufgenommen. Einige Fettsäuren gelangen in den Blutkreislauf und werden zur Leber transportiert, um verarbeitet zu werden, während andere Fettsäuren ins Lymphsystem gelangen und zu Chylomikronen gebildet werden, die in den Blutkreislauf gelangen. Die Chylomikronen werden im Blutkreislauf abgebaut und die Fettsäuren werden in Muskel-, Leber- oder Fettzellen aufgenommen.

Speicherung und Stoffwechsel

• Solange Sie genug zu essen bekommen, nehmen Adipozyten, auch Fettzellen genannt, Fettsäuren aus dem Blut auf und speichern sie als Fett. Adipozyten können auch zusätzliche Kohlenhydrate in Fett umwandeln. Wenn Sie nicht genug Nahrung bekommen oder Ihr Energiebedarf aufgrund von körperlicher Aktivität oder Krankheit steigt, werden die gespeicherten Fette wieder in einzelne Fettsäuren zerlegt. Die Fettsäuren reisen zur Leber, wo sie verarbeitet und als Energie verwendet oder in Glukose umgewandelt werden.

Nahrungsfette und Gesundheit

• Fette finden sich in Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Häufige Quellen sind Pflanzenöle, Margarine, Vollmilch, Sahne, Fleisch- und Geflügelprodukte, Fisch und Meeresfrüchte, Nüsse und Samen. Laut den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention sollten etwa 20 bis 35 Prozent Ihrer Kalorien aus Fetten stammen. Weniger als 10 Prozent sollten aus gesättigtem Fett stammen, und Transfette sollten wann immer möglich vermieden werden.