Sicherheit in der Restaurantküche: Regeln & Best Practices

Nicht nur ist es eine gute Idee für Restaurants, Regeln zu employieren, um Mitarbeiter sicher zu halten, sondern eine sichere Küche kann auch einen Restaurantbesitzer vor möglichen Klagen schützen. Restaurants müssen bestimmte Richtlinien befolgen, um die Küche ordnungsgemäß funktionsfähig zu halten. Indem Sie einfach die Sicherheit an die erste Stelle setzen, werden alle anderen Restaurantfunktionen leichter in Einklang gebracht.

Sicherheitsregeln für Restaurants

• Halten Sie die Böden in der Küche frei von Unordnung, um Stolpern zu reduzieren. Böden können mit rutschfesten Belägen versehen werden. Ein Reinigungsplan für den Boden sollte festgelegt werden und „Vorsicht“- und „Nasser Boden“-Schilder sollten während der Reinigungszeiten aufgestellt werden. Es könnte eine gute Idee sein, diese Schilder jederzeit im Geschirrspülbereich sichtbar zu haben.

  Sie können helfen, die Menge an Wasser zu reduzieren, die auf den Boden auslaufen könnte, indem Sie Matten vor den Eisemaschinen platzieren und sicherstellen, dass Gefrier- und Kühlschranktüren richtig abdichten.

  Tragen Sie keine großen Lasten, die Ihre Sicht behindern könnten, und stellen Sie sicher, dass Sie kommunizieren, wenn Sie sich durch überfüllte Bereiche in der Küche bewegen. Einfache Dinge wie „Hinter Ihnen“, „Heiß“ und „Ecke“ können helfen, andere zu warnen und Unfälle zu verhindern.

Kleidung und Ausrüstung

• Die richtige Ausrüstung und Kleidung kann Unfälle in der Restaurantküche reduzieren. Köche, die lange Ärmel tragen, reduzieren das Risiko von Verbrennungen. Schuhe, die rutschfest und geschlossen sind, reduzieren das Sturzrisiko und schützen die Füße vor Verbrennungen. Scharfe Messer reduzieren die Möglichkeit, durch ein Messer verletzt zu werden, das falsch verwendet wird, weil es stumpf ist.

  Messer sollten mit bedeckten Klingen aufbewahrt werden, wie in einem Messerblock. Nur Mitarbeiter, die im Umgang mit elektrischen Schneidemaschinen geschult wurden, sollten versuchen, sie zu benutzen. Stellen Sie sicher, dass die Messergriffe fest sind. Wenn der Griff sich zu lockern beginnt, reparieren Sie ihn entweder oder ersetzen Sie das Messer.

Verbrennungen

• Verhindern Sie Verbrennungen, indem Sie Topflappen für alle Küchenmitarbeiter leicht zugänglich machen. Überprüfen Sie die Temperatureinstellung des Boilers. Wasser, das zu heiß ist, könnte Mitarbeiter verbrühen, wenn sie es zum Geschirrspülen oder Händewaschen verwenden.

  Posten Sie Sicherheitsverfahren und Erinnerungen in der gesamten Küche. Dies wird dem Küchenpersonal helfen, sicher zu arbeiten.