Lebensmittelkontamination verstehen: Ursachen, Risiken und Prävention

Angesichts all der Berichte über kontaminierte Lebensmittel in unseren Lebensmittelgeschäften ist es kein Wunder, dass die Menschen immer besorgter über das Thema werden. Lebensmittelbedingte Erkrankungen haben sich in den letzten hundert Jahren verändert. Durch die Sterilisation von Wasserversorgungen und die Pasteurisierung von Milch sind Dinge wie Cholera und Typhus selten mit Lebensmittelkontamination in Verbindung gebracht worden. Aber Bakterien und Krankheiten können sich durch den Transport von Lebensmitteln verbreiten. Neue mikrobielle Stämme von lebensmittelbedingten Krankheiten entwickeln sich und werden antibiotikaresistent. Es ist wichtig zu erfahren, was Lebensmittelkontamination verursacht und wie man sie vermeidet.

Schlachtung

Wenn gesunde Tiere zur Nahrung geschlachtet werden, befinden sich bakterielle Mikroben in ihrem Darmtrakt. Während der Verarbeitung dieser Tiere kann der Kadaver durch kleine Mengen dieser Mikroben kontaminiert werden.

Bewässerung

Obst und Gemüse können durch unreines Wasser während der Bewässerung kontaminiert werden. Das Wasser kann rohen menschlichen Abwasser oder tierischen Mist enthalten.

Handhabung

Menschen, die Obst und Gemüse handhaben, können Infektionen verbreiten, wenn sie selbst krank sind. Sie können lebensmittelbedingte Krankheiten leicht verbreiten, indem sie einfach die Lebensmittel anfassen.

Utensilien

Die Verwendung desselben Utensils in der Küche kann lebensmittelbedingte Krankheiten verbreiten. Wenn Sie ein Messer zum Schneiden von Fleisch verwenden und dann Obst und Gemüse schneiden, kann dies die Lebensmittel kontaminieren.

Warme Bedingungen

Lebensmittel über einen langen Zeitraum stehen zu lassen, kann zu Kontamination führen. Bakterien vermehren sich unter diesen Bedingungen. Lebensmittel sollten nach einer Mahlzeit immer gekühlt werden.

Rohes Essen

Hitze tötet die meisten Bakterien, die mit Lebensmittelkontamination in Verbindung stehen. Sogar Obst und Gemüse sind weniger wahrscheinlich, Krankheiten zu verursachen, wenn sie gründlich gegart werden.