Physische vs. chemische Veränderungen in Lebensmitteln: Lebensmittelschimmel verstehen

Schimmeln von Lebensmitteln ist eine physische Veränderung. Es verändert Form und Erscheinungsbild ohne die chemische Zusammensetzung zu ändern.

Beispiele für physische Veränderungen

• Lebensmittel in Formen schneiden
• Teig rollen oder kneten
• Eier schlagen

Beispiele für chemische Veränderungen

• Kochen, Backen, Braten
• Joghurt herstellen (Fermentation)

Chemische Veränderungen beinhalten molekulare Transformation – neue Substanzen entstehen durch Reaktionen, die durch Hitze, Mikroben oder chemische Mittel ausgelöst werden.