Lebensmittelsicherheit: Wesentliche Hygienepraktiken für Lebensmittelarbeiter

Laut den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) „werden mehr als 200 bekannte Krankheiten durch Lebensmittel übertragen.“ Die CDC schätzt zudem, dass Fälle von Lebensmittelvergiftungen jährlich zwischen 6 und 81 Millionen Erkrankungen und 9.000 Todesfällen in den Vereinigten Staaten verursachen. Die Einhaltung guter Hygienepraktiken beim Umgang mit Lebensmitteln, ob zu Hause oder in einem Lebensmittelbetriebsunternehmen, kann Ihr Risiko für Lebensmittelvergiftungen erheblich reduzieren.

Waschen

Personen, die in der Nähe von Lebensmitteln arbeiten werden, sollten täglich duschen oder baden. Sie sollten sich auch regelmäßig und gründlich die Hände mit Seife und warmem Wasser waschen und sie mit sauberen Handtüchern, Einweghandtüchern oder einem Lufttrockner trocknen. Haare, insbesondere lange Haare, sollten entweder durch einen Hut oder ein Haarnetz bedeckt sein. Fingernägel sollten regelmäßig gewaschen und kurz und frei von Nagellack gehalten werden; Nagellack kann absplittern und Lebensmittel kontaminieren.

Kleidung

Bei der Arbeit mit Lebensmitteln ist es wichtig, saubere Kleidung zu tragen. Das regelmäßige Waschen von Kleidung kann ebenso wichtig sein wie das Waschen der Hände oder Haare. Darüber hinaus sollten saubere, Einweg-, nicht absorbierende Handschuhe und eine saubere Schürze während des gesamten Lebensmittelzubereitungsprozesses jederzeit getragen werden; diese sollten ersetzt werden, sobald sie schmutzig werden. Schmuck sollte als Regel nicht getragen werden.

Gesundheit

Als Regel sollten kranke Menschen keine Lebensmittel handhaben. Obwohl dies für den Hobbykoch zu Hause unvermeidlich sein mag, sollten Mitarbeiter im Lebensmittelgewerbe ihren Vorgesetzten mitteilen, wenn sie sich nicht wohlfühlen. Jeder Mitarbeiter, unabhängig davon, wie er sich fühlt, sollte vermeiden, beim Umgang mit Lebensmitteln sein Gesicht, seine Nase oder seinen Mund zu berühren, oder in der Nähe von Lebensmitteln zu husten und zu niesen. Jegliche Schnitte oder Wunden sollten mit einem sauberen, wasserdichten Pflaster abgedeckt werden. Es wird auch empfohlen, Pflaster farbig zu machen, damit sie leicht gesehen werden können, wenn sie abfallen.

Umgebung

Es ist auch wichtig, die Umgebung zur Lebensmittelzubereitung und -lagerung zu berücksichtigen. Utensilien sollten zum Umgang mit Lebensmitteln verwendet werden; wenn Lebensmittel getestet oder gekostet werden müssen, sollten Einwegutensilien verwendet oder die Utensilien zum Waschen nach Gebrauch beiseite gelegt werden. Ersatzkleidung oder persönliche Gegenstände sollten außerhalb von Lebensmittellager- und Zubereitungsbereichen aufbewahrt werden; es ist auch wichtig, nicht Kaugummi zu kauen, Babys zu wickeln, zu essen oder zu rauchen in Bereichen, in denen Lebensmittel gelagert oder zubereitet werden.