Vakuumverpackung: Vorteile, Lebensmittelkonservierung und Haltbarkeit

In letzter Zeit sind vakuumverpackte Lebensmittel im Geschäft erhältlich, insbesondere Meeresfrüchte und vorgekochte Mahlzeiten. Vakuumverpackung ist von vielen Mythen umgeben, und zu verstehen, warum ein Lebensmittel vakuumverpackt ist und welche Vorteile es bietet, hilft Ihnen, eine fundierte Entscheidung über Ihre Einkäufe im Lebensmittelgeschäft zu treffen.

Luft

Luft enthält Bakterien, die Lebensmittel verderben können, und Sauerstoff, der zu einem Geschmacksverlust sowie zur Oxidation (Zersetzung) einiger Nährstoffe führen kann. Das Entfernen von Luft verhindert Verderb und bewahrt Geschmack und Nährstoffe.

Materialien

Die meisten vakuumverpackten Lebensmittel werden in Kunststoff oder in Kunststoffbeuteln mit Metallfolienauskleidung verpackt. Dies liegt daran, dass Kunststoff eine undurchlässige Membran ist und keinen Sauerstofffluss in den Behälter nach dem Verpacken zulässt.

Lebensmittelsicherheit

Das traditionelle Konservieren beinhaltet einen Erhitzungsprozess, der sowohl Bakterien abtötet als auch ein Vakuum versiegelt. Die Vakuumverpackung beinhaltet keine Hitze, um eine Versiegelung zu erzeugen, und bewahrt so die Lebensmittel, ohne dass einige der Nährstoffe durch Kochen verloren gehen.

Einfacher Transport

Ein weiterer Zweck der Vakuumverpackung von Lebensmitteln ist es, das Gewicht des Produkts zu verringern. Ein geringeres Gewicht ermöglicht den Versand von mehr Produkten zu geringeren Kosten und senkt so die Gemeinkosten für den Hersteller. Ein geringeres Gewicht ermöglicht auch einen einfacheren Sekundärtransport, beispielsweise ins Weltraum (für Astronauten) oder beim Wandern und Campen.

Bequemlichkeit

Ein dritter Zweck der Vakuumverpackung ist es, die Bequemlichkeit zu erhöhen. Im Gegensatz zu Konserven können vakuumverpackte Lebensmittel in denselben Behältern zubereitet werden, in denen sie gelagert werden, und erfordern keine speziellen Werkzeuge (wie Dosenöffner), um darauf zuzugreifen.