Strontium in Lebensmitteln & Wasser: Risiken & Quellen – Ein umfassender Leitfaden

Strontium ist ein chemisches Element, das in verschiedenen Mineralien vorkommt. Es kommt natürlich häufig in der Umwelt vor und hat auch verschiedene Verwendungen, wie zum Beispiel als Zusatz in Dieselkraftstoff. Strontium kann in Luft, Boden, Staub, Oberflächenwasser und Grundwasser, Pflanzen und Tieren gefunden werden. Radioaktive Formen von Strontium entstehen in Kernreaktoren und während Kernexplosionen, und die meisten schädlichen Auswirkungen des Verzehrs von Strontium in Lebensmitteln oder Wasser gehen von der radioaktiven Form des Elements aus.

Quelle

• Da stabile und radioaktive Strontiumpartikel als winzige Staubteilchen auf Oberflächenwasser, Pflanzenoberflächen und Boden fallen, können sie sich in Lebensmitteln und Trinkwasser anreichern. Beide Arten neigen dazu, sich mehr in Fisch, Gemüse und Vieh als in anderen Lebensmittelquellen anzureichern. Die meisten Strontiumaufnahme über die Ernährung resultiert aus dem Verzehr von Getreide, Blattgemüse und Milchprodukten.

Knochenspeicherung

• Der Körper entfernt die meisten Strontium wie andere überschüssige Mineralien und Abfallstoffe, über Schweiß, Urin und Kot. Einige Strontium kann sich jedoch auf und im Knochen ansammeln, weil Strontium im Körper wie Kalzium wirkt. Bei Erwachsenen heftet sich Strontium typischerweise an die Knochenoberfläche, aber der sich entwickelnde Körper eines Kindes kann Strontium verwenden, um Knochen zu bilden. Strontium könnte dann für Jahre im Körper gespeichert werden. Da Knochen ständig Zellen auflösen und durch neue Zellen ersetzen, wird ein Großteil des Strontiums wahrscheinlich im Laufe der Zeit eliminiert, aber etwas wird wiederverwendet.

Erwägungen für Kinder

• Es ist ungewöhnlich, dass Menschen hohe Mengen an Strontium konsumieren. Wenn Kinder dies tun, können sie Probleme mit dem Knochenwachstum erfahren. Wenn sie jedoch genug Kalzium und Protein zu sich nehmen, ist dies wahrscheinlich nicht der Fall. Kinder, die Milch trinken, insbesondere Milch, die mit Vitamin D angereichert ist, werden wahrscheinlich keine Probleme mit dem Knochenwachstum haben, selbst wenn sie eine große Menge stabilen Strontiums konsumieren.

Radioaktive Auswirkungen auf Knochen

• Signifikante Mengen radioaktiven Strontiums sind, wie andere radioaktive Materialien auch, gefährlich. Wenn es sich auf oder im Knochen ansammelt, kann das angrenzende Gewebe durch Strahlung geschädigt werden. Dies umfasst das Knochenmark, die primäre Quelle für Blutzellen. Strahlung kann sowohl die Anzahl roter als auch weißer Blutkörperchen schwer reduzieren, wie es geschieht, wenn Strahlung absichtlich verwendet wird, um Knochenmark bei Krebspatienten zu zerstören. Niedrige Werte roter Blutkörperchen führen zu Anämie und Müdigkeit, während niedrige Throzytenwerte verhindern können, dass das Blut richtig gerinnt. Der Verlust weißer Blutkörperchen hemmt die Fähigkeit des Körpers, Infektionskrankheiten zu bekämpfen.

Krebs

• Radioaktives Material, einschließlich Strontium, kann Krebs verursachen, weil es genetisches Material in Zellen schädigt. Sowohl die Environmental Protection Agency (EPA) als auch die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) haben radioaktives Strontium als karzinogen für den Menschen definiert. Die US-Agentur für toxische Substanzen und Krankheitsregister stellt fest, dass Personen in einer Population Zunahmen von Leukämie zeigten, nachdem ihre Wasserversorgung mit radioaktivem Strontium und anderen radioaktiven Materialien aus einer Kernwaffenfabrik kontaminiert wurde. Dies war ein Gebiet entlang des Techa-Flusses in Russland, beginnend in den späten 1940er Jahren.