Verderb erkennen: Ein Leitfaden zur Identifizierung unsicheren Fleisches

Lebensmittelbedingte Krankheiten wie E. coli und Salmonellen sind allein in den Vereinigten Staaten für Millionen von Lebensmittelvergiftungsfällen pro Jahr verantwortlich. Die Mehrheit dieser Fälle ist auf den Verzehr verdorbenen Fleisches zurückzuführen. Während selbst frisches Fleisch infiziert sein kann, erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, an einer lebensmittelbedingten Krankheit zu erkranken, exponentiell, je älter das Fleisch ist. Zu wissen, wann Ihr Fleisch sein Bestes überschritten hat, kann Sie davor bewahren, die unangenehmen Auswirkungen einer Lebensmittelvergiftung zu erleiden.

Anleitung

1. Überprüfen Sie das Verkaufsdatum oder das Verbrauchsdatum auf der Packung. Glauben Sie es oder nicht, der Verkauf von Fleisch nach dem Verkaufsdatum ist nicht immer illegal. Wenn das Fleisch sein Verkaufsdatum überschritten hat, kaufen Sie es nicht, egal wie niedrig der Preis pro Pfund ist.

2. Überprüfen Sie die Farbe des Fleisches. Es muss nicht über sein Verfallsdatum hinaus sein, um verdorben zu sein, und Fleisch mit einer ungewöhnlichen Farbe bedeutet nicht unbedingt, dass es schlecht ist. Gutes Geflügelfleisch kann von bläulich-weiß bis gelb sein. Optimalerweise ist rohes Schweinefleisch grau-rosa. Hackfleisch kann tückisch sein. Die meisten Menschen verbinden das frischeste Hackfleisch mit einer hellroten Farbe. Diese rötliche Farbe ist jedoch nicht die natürliche Farbe von frischem Rindfleisch, sondern entsteht durch die Luftexposition des Fleisches. Wenn frisches Hackfleisch vakuumverpackt und vor Sauerstoff geschützt werden könnte, wäre seine Farbe purpurrot. Im Gegensatz zur landläufigen Meinung bedeutet die Tatsache, dass Hackfleisch braun geworden ist, nicht, dass es schlecht ist. Fleisch von älteren Tieren ist dunkler als das von jüngeren Tieren. Darüber hinaus kann manchmal die Beleuchtung des Geschäfts eine Reaktion mit dem Fleisch verursachen, die es bräunlich-rötlich färbt.

3. Riechen Sie am Fleisch. Dies ist wahrscheinlich der einfachste Weg, um festzustellen, ob Fleisch schlecht ist. Egal welche Art von Fleisch, wenn es ranzig oder unangenehm riecht, ist es nicht gut zu essen. Ihnen könnte im Geschäft Hackfleisch begegnen, das frisch aussieht, aber einen leichten Geruch hat. Dies könnte bedeuten, dass das Fleisch gerade anfängt, schlecht zu werden, oder dass das Geschäft Kohlenmonoxid bei der Verpackung des Fleisches verwendet hat, um diese schöne rote Farbe auch nach dem Verderben beizubehalten. Egal wie, Sie sollten das Risiko nicht eingehen. Rohnes Geflügel hat einen deutlicheren Geruch, wenn es anfängt, schlecht zu werden – einen modrigen Geruch, der selbst Personen mit einem eisernen Magen davon abhalten sollte, es zu essen.

4. Nehmen Sie sich Zeit, das Fleisch zu inspizieren. Verderbtes Fleisch hat oft eine schleimige Textur, was ein Zeichen dafür ist, dass Bakterien begonnen haben, sich auf seiner Oberfläche zu vermehren. Schlechtes Fleisch, insbesondere Geflügel, kann auch klebrig oder glibberig werden. Wenn Sie eine Art von Wuchs auf dem Fleisch sehen, oder wenn es Bereiche gibt, die schwarz oder grün sind, hat Schimmel zu wachsen begonnen.