Das Thema Zucker versus Zuckerersatz war in den letzten Jahrzehnten umstritten. Mit vielen künstlichen Süßstoffen auf dem Markt haben Verbraucher jetzt viele Optionen außer Zucker, wenn es darum geht, ihren Kaffee zu süßen, ihre Kuchen zu backen oder ihren Eistee zu mischen. Nicht alle Zuckeralternativen sind jedoch gleich. Darüber hinaus können viele die gleichen Auswirkungen auf den Körper haben wie normaler Zucker, sobald sie konsumiert werden.
Anleitung
Zucker und Zuckerersatz definieren
- Die meisten Menschen wissen, was Zucker ist. Raffinierter Zucker findet sich in den meisten amerikanischen Küchen und wird häufig zum Backen verwendet. Zuckerersatzstoffe hingegen gibt es in vielen Formen. Eine Kategorie sind künstliche Süßstoffe wie Aspartam (Equal) oder Sucralose (Splenda). Dies sind synthetische Zuckersubstanzen, die aus natürlich vorkommenden Kräutern oder Substanzen stammen können. Eine andere Art von Zuckerersatzstoff ist Zuckeralkohol. Diese finden sich oft in den Lebensmitteln, die Sie bereits essen, wie Schokoriegeln oder Eiscreme. Die dritte Art von Zuckerersatzstoff ist die Kategorie der natürlichen Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Honig. Diese stammen aus natürlichen Quellen wie Pflanzen oder Bäumen.
Beliebte Verwendungen
- Seit Jahrhunderten verwenden Menschen Zucker zum Backen und zum Süßen von Getränken. Zuckerersatzstoffe hingegen werden verwendet, um Zucker in Lebensmitteln zu ersetzen und werden von Unternehmen oft als gesündere Alternative zu Zucker angepriesen. Sie werden oft in Portionsbeuteln zum Süßen von Getränken, in Schachtelform zum Backen oder in flüssiger Form in Kombination mit Aromen wie Vanille oder Karamell zum Herstellen von aromatisierten Kaffeegetränken verkauft. Die meisten Erfrischungsgetränke enthalten künstliche Süßstoffe und viele diabetikerfreundliche Süßigkeiten werden jetzt ebenfalls mit Zuckerersatzstoffen hergestellt.
Potenzielle Vorteile
- Der Reiz von Zuckerersatzstoffen beruht größtenteils auf der Tatsache, dass sie sehr wenige, wenn überhaupt, Kalorien enthalten, im Gegensatz zu Zucker. Für Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren möchten, können Zuckerersatzstoffe helfen. Außerdem können Diabetiker jetzt bestimmte Lebensmittel wie Süßigkeiten, Eiscreme oder Limonaden genießen, ohne ihren Blutzuckerspiegel zu gefährden. Ein weiterer potenzieller Vorteil von Zuckerersatzstoffen ist, dass sie in der Regel nicht zur Karies beitragen wie Zucker. Der Vorteil von rohem oder reinem Zucker könnte jedoch sein, dass er nährstoffreicher und leichter verdaulich ist als Zuckerersatzstoffe.
Potenzielle Risiken
- Gesundheitsrisiken, die mit reinem Zucker verbunden sind, umfassen normalerweise Gewichtszunahme und Diabetes. Einige Zuckerersatzstoffe, insbesondere natürliche Süßungsmittel, können jedoch die gleiche Wirkung auf den Körper haben, weil sie als Glukose oder Fruktose in Ihrem System landen, genau wie reiner Zucker. Saccharin stand einmal in Verbindung mit Blasenkrebs bei Laborratten und hat seitdem eine Debatte über die Gesundheitsrisiken künstlicher Süßstoffe ausgelöst. Aber das National Cancer Institute behauptet, dass es keinen Zusammenhang zwischen künstlichen Süßstoffen und Krebs gibt. Als Faustregel ist es am besten, Zucker und Zuckerersatzstoffe in Maßen zu konsumieren oder einen Gesundheitsfachmann zu konsultieren, wenn Sie besorgt über mögliche Risiken sind oder eine Erkrankung wie Diabetes haben.
