Lebensmittelhygienestandards in Justizvollzugsanstalten: Ein umfassender Leitfaden

Hohe Lebensmittelhygiene ist in einer Gefängnisumgebung wichtig, da Krankheiten, die durch schlechte Hygiene verursacht werden, eine große Bevölkerung in engen Räumen beeinträchtigen können. Öffentliche Behörden überwachen die Lebensmittelhygiene in amerikanischen und kanadischen Justizvollzugsanstalten.

Überwachung privater Gefängniskontraktoren

Die Verpflegung in einigen amerikanischen Gefängnissen wird an private Unternehmen vergeben. Die Bundesstaaten spielen eine Aufsichtsrolle und stellen sicher, dass Verderbliches bei angemessenen Temperaturen gelagert wird. Das Justizministerium von Kentucky verlangt, dass das Gefängnispersonal die in Kantinen servierten Mahlzeiten überwacht und Temperaturen notiert. Das Ministerium führt auch zweimal pro Woche vollständige Küchenhygieneinspektionen durch. Die staatliche Gesundheitsbehörde führt zweimal jährlich eine Hygieneprüfung durch.

Hygiene bei Kleingruppenmahlzeiten in kanadischen Gefängnissen

Corrections Canada überwacht ein Programm namens Small Group Meal Preparation in Gefängnissen. Insassen erhalten eine Schulung in Lebensmittelhygiene, nach der sie ihre eigenen Mahlzeiten zubereiten. Insassen müssen jedes Verderbliche nach der Lieferung auf Anzeichen von Quetschungen untersuchen. Konserven dürfen keine Schwellungen oder Undichtigkeiten aufweisen. Tiefkühlkost darf erst aufgetaut werden, wenn sie zum Kochen bereit ist.

Hygienekodexe

Kanadische Gefängniskantinen müssen den Hygienekodex der Restaurant and Food Services Association einhalten. In den Vereinigten Staaten müssen Hygienestandards in Gefängnissen den Standards entsprechen, die im Food Code der Food and Drug Administration festgelegt sind. Die Regeln umfassen ein Verbot des bloßen Hautkontakts mit verzehrfertigen Lebensmitteln.