Während Fernsehautoren gerne das „schäbige Imbissrestaurant“ darstellen, ist die Realität, dass lebensmittelbedingte Krankheiten in einer unsauberen Umgebung gedeihen. Es ist nichts Lustiges an Botulismus oder Salmonellen. Daher ist es von größter Bedeutung, dass Restaurants sauber bleiben und Sicherheitsvorschriften befolgen, um die Verbreitung schädlicher Bakterien zu verhindern, insbesondere durch Kreuzkontamination. Kreuzkontamination zu verhindern ist relativ einfach, wenn Sie ein paar grundlegende Schritte befolgen.
Was Sie benötigen
- Farbcodierte Küchenutensilien
- Plastikhandschuhe
- Händedesinfektionsmittel
Anleitung
Lebensmittelhandhabung und -zubereitung
- Farbcodieren Sie Küchenutensilien wie Messer und Schneidebretter. Die folgenden Farben sind in der Lebensmittelindustrie Standard: Rot für Fleisch, Gelb für Geflügel, Grün für Produkte, Weiß für alle anderen Formen von Lebensmitteln.
- Lassen Sie Lebensmittelprodukte nicht mit anderen unterschiedlichen Lebensmitteln oder den ungeeigneten Kochutensilien in Kontakt kommen.
- Waschen Sie alle Küchenutensilien häufig mit heißem Wasser und Seife. Ein Schneidebrett, das den ganzen Tag benutzt wurde, ist voll von Bakterien.
- Vermeiden Sie, dass rohe Lebensmittel und gekochte Lebensmittel in Kontakt kommen.
- Vermeiden Sie das Auftauen von Lebensmitteln über verzehrfertigen Lebensmitteln. Schmelzwasser kann Verunreinigungen enthalten.
- Vermeiden Sie die Handhabung von Lebensmitteln mit bloßen Händen. Die Hände sollten vor dem Anziehen von Lebensmittelhandschuhen gewaschen werden.
- Halten Sie die Lebensmitteltemperaturen auf dem sicheren Niveau. Das sichere Niveau für Lebensmittel liegt unter 41 Grad oder über 140 Grad.
- Reinigen Sie alle Vorbereitungsflächen gründlich und häufig. Wischen Sie Arbeitsplatten regelmäßig mit einem in hygienischer Lösung getränkten Lappen ab.
