Einleitung
Methoden der Tierschlachtung sind geregelt, um sicherzustellen, dass Tiere auf humane Weise mit möglichst wenig Schmerz getötet werden. Schlachttechniken variieren je nach Art des zu schlachtenden Tieres, Religion und Größe des Schlachtbetriebs. Unterschiedliche Werkzeuge werden für den Tötungsprozess und den Fleischzerschnitt benötigt. Spezielle Ausrüstung ist ebenfalls erforderlich, um die Sicherheit des Betriebs und seiner Mitarbeiter zu gewährleisten.
Kapselbolzenschussgerät
- Perkussionsbetäubungstechniken werden häufig verwendet, um Tiere vor der Schlachtung bewusstlos zu machen oder zu töten. Schusswaffen können aus nächster Nähe verwendet werden, aber Kapselbolzenschussgeräte werden aus Sicherheitsgründen häufiger eingesetzt. Das Kapselbolzenschussgerät enthält einen Stahlstab, der durch den Schädel eines Tieres und in sein Gehirn vorgetrieben wird, wodurch es bewusstlos wird und schließlich zum Tod führt. Es wird durch die Kraft von Druckluft oder einer Patrone angetrieben. Nach jeder Verwendung zieht sich der Bolzen zurück, um beim nächsten Tier verwendet zu werden.
Elektrische Betäubung
- Ein weiteres wirksames und häufig verwendetes Werkzeug zur Betäubung von Tieren vor der Schlachtung ist ein elektrischer Betäubungsapparat. Es gibt viele Arten von elektrischen Betäubungsapparaten, und jede Maschine ist auf das Tier abgestimmt, das sie betäuben soll. Alle verwenden elektrische Ströme, um die Tiere zu schocken und bewusstlos zu machen. Dieses Instrument wird fast ausschließlich bei großflächigen Hühnerschlachtbetrieben verwendet. Rinder werden elektrisch betäubt, indem Elektroden, die mit einer Stromquelle verbunden sind, an den Schläfen angebracht werden und Strom mit bis zu 400 Volt und 2,5 Ampere für 3 bis 6 Sekunden verabreicht wird.
Zerlegungswerkzeuge
- Zerlegungswerkzeuge werden im Allgemeinen nach dem Tod des Tieres verwendet, aber bei Kleinbetrieben und koscheren Schlachtmethoden werden sie noch während des Tötungsakts verwendet. Häufige Messer bei der Schlachtung sind gerade Entbeinmesser und gebogene Steakmesser. Eine Fleischsäge ist ein weiteres Messer, das während der Schlachtung verwendet wird und in manuellen und elektrischen Formen erhältlich ist. Andere Werkzeuge, die am Zerkleinerungsprozess beteiligt sind, umfassen einen stabilen Schneidetisch aus Edelstahl, Öl- oder Wasser-Schleifsteine und einen Abziehstahl.
Sicherheit und Verpackung
- Eine saubere Schlachtumgebung aufrechtzuerhalten, ist ein entscheidender Teil des Schlachtprozesses. Ein Messerdesinfektionsmittel ist ein wesentliches Element für alle Schlachtbetriebe, um die Sicherheit des Fleisches zu gewährleisten. Ein spezieller Wickeltisch aus nicht korrosivem Material, Kunststoff- oder Papierblätter oder -beutel und Aufbewahrungsgegenstände werden für den Fleischverpackungsprozess benötigt. Um die Sicherheit des Arbeiters zu gewährleisten, werden Sicherheitshandschuhe, eine Entbeinschürze und ein Werkzeughalter verwendet.
