Natriumdisulfit: Verwendung, Nutzen & potenzielle Risiken

Natriumdisulfit ist eine von einer Gruppe von Konservierungsstoffen, die als Sulfite bekannt sind. Es ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, ein kosmetisches und industrielles Bleichmittel und ein Bestandteil der Entwicklerlösung für Film und Fotografie. Es gibt Hinweise darauf, dass es auch ein Gift für das Immunsystem ist. Als Teil der Gruppe der Sulfite kann Natriumdisulfit bei Menschen, insbesondere Asthmatikern, Reaktionen hervorrufen, die von Magen-Darm-Beschwerden und Nesselsucht bis zu Asthmaanfällen reichen.

Lebensmittelverwendung

• Natriumdisulfit wird als Konservierungsmittel in Lebensmitteln wie Backwaren, Marmeladen, Weinen, getrocknetem Obst und vielen Saucen verwendet. Sulfite können vor oder nach dem Kochen zugesetzt werden. Obst und rohes Gemüse wurden früher mit Sulfiten besprüht, aber diese Praxis wurde 1986 von der US-amerikanischen Food and Drug Administration verboten. Natriumdisulfit wird auch als antibakterielles Mittel in Wein verwendet, obwohl einige Hersteller begonnen haben, stattdessen Kaliumdisulfit zu verwenden. Einige Winzer behaupten, dass Natriumdisulfit den Natriumgehalt von Wein erhöht.

Industrielle Verwendung

• Natriumdisulfit existiert in lebensmittelechter und nicht-lebensmittelechter Form. Die nicht-lebensmittelechte Form ist ein industrielles Bleich- und Reduktionsmittel; es wird auch verwendet, um überschüssiges Chlor aus Trinkwasser zu entfernen und als fotografischer Entwickler- und Fixierbadmittel.

Medizinische Verwendung

• Natriumdisulfit ist ein Antioxidanz-Zusatzstoff in injizierbaren Medikamenten und wird auch als Reduktionsmittel in Arzneimitteln verwendet. Einige medizinische Lotionen können Natriumdisulfit enthalten; selbst in topischen Präparaten kann Natriumdisulfit jedoch allergische oder empfindliche Reaktionen hervorrufen.

Asthma und Sulfite

• Reaktionen auf Natriumdisulfit sind bei Asthmatikern häufiger als in der Allgemeinbevölkerung und können leicht oder schwer sein. Laut dem Internationalen Programm für Chemische Sicherheit der Weltgesundheitsorganisation betrafen 25 Prozent der schweren Reaktionen auf Sulfite Atemnot, obwohl Reaktionen nicht nur die Atemfunktion, sondern auch Haut- und Magen-Darm-Funktion beeinträchtigten. Nesselsucht, Schwellungen und Erbrechen sind alle mögliche Reaktionen.

Vorsichtsmaßnahmen

• Der Verzehr von Lebensmitteln, die Natriumdisulfit enthalten, kann Reaktionen auslösen, wenn Sie empfindlich gegenüber Sulfiten sind. Vorschriften verlangen von Herstellern, Sulfite auf Zutatenetiketten aufzuführen. Die Cosmetics Database stellt fest, dass Natriumdisulfit, das in Produkten wie Feuchtigkeitscremes, Sonnenschutzmitteln, Reinigungsmitteln und Haarbleichen verwendet wird, für das menschliche Immunsystem giftig sein kann und möglicherweise krebserregend ist.