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Lebensmittelkontamination besteht aus Bakterien oder anderen Toxinen, die Lebensmittel befallen und sich vermehren. Lebensmittelbedingte Krankheit ist ein Begriff, der das Ergebnis des Verzehrs kontaminierter Lebensmittel beschreibt. Der Verzehr von Lebensmitteln, die schädlichen Bakterien ausgesetzt waren, kann schwerwiegende gesundheitliche Auswirkungen haben. Die Menschen werden heftig krank mit Erbrechen oder Durchfall, und sie können sogar sterben.
Mother Earth News nennt die Fäkalienkontamination ein Thema, das vor der öffentlichen Bewusstsein geheim gehalten wurde. Fälle von pathogenen Ausbrüchen können auf die Umgebung zurückgeführt werden, in der Tiere leben. Salmonellen und E. coli sind schädliche Bakterien, die den Mist in Massentierhaltungsbetrieben befallen. Tiere wie Kühe und Hühner leben in geschlossenen Massentierhaltungsställen zwischen Bergen von Fäkalien. Die Fäkalien gelangen in die menschliche Nahrungsmittelversorgung, weil die Tiere Mais und Sojabohnen statt Gras fressen. Ihre Körper werden zu Brutstätten für E. coli und andere schädliche Bakterien, um zu wachsen. Das Ergebnis sind kontaminierte Eier von Hühnern und Rindfleisch vom Rind.
Für Menschen mit Allergien ist die Kreuzkontamination von Lebensmitteln ein ernstes Problem. Kreuzkontamination tritt auf, wenn ein sauberes Lebensmittel mit einem Lebensmittel in Kontakt kommt, das mit E. coli oder Salmonellen infiziert ist. Für Menschen mit Allergien kann Kreuzkontamination auftreten, wenn ein akzeptiertes Lebensmittel mit einem verbotenen Lebensmittel in Kontakt kommt. Küchenmesser dürfen nicht zum Schneiden mehrerer verschiedener Lebensmittel verwendet werden. Wenn jemand beispielsweise allergisch auf Erdnüsse ist, muss ein Messer, das gerade zum Streichen von Erdnussbutter verwendet wurde, gereinigt werden. Schon die geringste Menge eines allergenen Lebensmittels kann eine Reaktion bei einem Allergiker auslösen.
Die Weltgesundheitsorganisation warnt, dass Terrorismus eine Bedrohung für die Lebensmittelsicherheit darstellt. Im Mai 2002 erkannte die Organisation erstmals an, dass Lebensmittel von Terroristen kontaminiert werden könnten, und behauptete, dass Zivilisten durch biologische und chemische Wirkstoffe oder nukleare Materialien, die in Lebensmittel eingebracht werden, krank werden könnten. Lebensmittelsabotage ist ein Vehikel, das Terroristen nutzen könnten, um Millionen von Menschen zu beeinflussen. Die US-Regierung hat Überwachungssysteme für Krankheitsausbrüche, Untersuchungen, vorbeugende Maßnahmen und ein Notfallreaktionssystem im Falle eines Lebensmittelkontaminationsereignisses eingerichtet.
Lebensmittelbedingte Krankheiten oder Lebensmittelvergiftungen resultieren aus dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder Getränke. Obwohl Bakterien und Toxine geruchlos und geschmacklos sind, sind Lebensmittelvergiftungen vermeidbar. Um Lebensmittelkontamination zu verhindern, sollten Lebensmittel an einem trockenen, lauwarmen Ort richtig gelagert werden. Das Waschen von Händen und Fingernägeln vor dem Umgang mit Lebensmitteln verhindert ebenfalls die Übertragung von Bakterien von einem Lebensmittel auf ein anderes. Menschen, die an Erkältungs- oder Grippe-Symptomen erkrankt sind, sollten keine Lebensmittel handhaben. Die Zubereitung von Lebensmitteln an einem hygienischen Ort ist eine sichere Methode, um Lebensmittelkontamination zu verhindern.
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