Lebensmitteltechnologie & Qualität: Sicherheit, Ernährung & Geschmack verbessern

Wenn wir einen Supermarkt besuchen, suchen wir nach gesunden, nahrhaften Lebensmitteln, die gut schmecken und frei von Kontaminanten oder Krankheitserregern sind. Lebensmittelwissenschaft und -technologie machen das möglich in einer der größten und wichtigsten wirtschaftlichen Aktivitäten der Welt.

Bedeutung

Innovative Techniken haben es ermöglicht, Lebensmittel anzubieten, bei denen Reinheit und Sicherheit mit guter Ernährung und Geschmacksanspruch kombiniert werden. Außerdem hat jedes Element des Prozesses, Lebensmittel zum Verbraucher zu bringen, seine Basis in der Technologie.

Nutrigenomik

Fortschrittliche Gentechnologien (Nutrigenomik) kombinieren die Wissenschaften der Pflanzenetik und Ernährung mit dem Ziel, Lebensmittel zu entwickeln, die die menschliche Krankheitsresistenz verbessern.

Funktion

Forschern ist es bereits gelungen, die Antioxidantien in einigen Gemüsesorten zu erhöhen – eine Arbeit, die fortgesetzt wird. Die Pflanzenetik spielt eine wichtige Rolle bei der weltweiten Anstrengung, die Lebensmittelqualität und Produktivität zu verbessern.

Rheologie

Die Untersuchung von Zellverformung, Festigkeit und Struktur (Rheologie) hat zu Verbesserungen bei der Ernte, Lagerung und dem Transport von Produkten in bestem Zustand auf den Markt geführt. Es hat Veränderungen im Design von Erntemethoden, Handhabung (Transport) und Lagerungsmethoden gebracht, die Produkte nicht physisch beschädigen.

Wirkungen

Das Endergebnis des technologischen Wandels sind makelose und hochwertige Früchte und Gemüse, die auf dem Regal Ihres Lebensmittelhändlers warten.