ELISA-Testkits: Sicherheit von Lebensmitteln und Futtermitteln – Nachweis von Kontaminanten

Menschliche Nahrung und Tierfutter können potenziell mit unerwünschten biologischen Substanzen wie Toxinen, Wachstumsförderern oder sogar nicht biologischen Chemikalien wie Melamin kontaminiert sein. Ein ELISA-Testkit (Enzyme-linked Immunoassay) kann verwendet werden, um das Vorhandensein dieser Substanzen zu identifizieren. Aufgrund der Art des Tests sind ELISA-Kits nur auf einen bestimmten Kontaminanten spezialisiert. ELISA funktioniert, indem ein vorgefertigter Antikörper mit der Probe gemischt wird. Der Test ergibt eine spezifische Farbänderung, wenn der Kontaminant mit dem Antikörper bindet. Jeder Assay-Kit hat eine begrenzte Menge an Testmaterial, erfordert Lagerung bei bestimmten Temperaturen und hat ein Verfallsdatum.

Ochratoxin A Assay

Für den Einsatz in Getreide, Kaffee, Körnern und Tierfutter konzipiert, wird der Helica MycoMonitor Ochratoxin A Assay das Vorhandensein von Ochratoxin A in einer Probe identifizieren. Das Toxin wird von den Schimmelpilzen Aspergillus und Penicillium produziert und kann beim Menschen zu Nierenerkrankungen und Nierenkrebs führen. Bei Tieren kann das Toxin ebenfalls die Nieren beeinträchtigen, das Wachstum verlangsamen und die Eierproduktion reduzieren.

Histamin-Analyse

Histamin ist eine der häufigsten Lebensmittelvergiftungen, die durch den Verzehr von Fisch verursacht wird, aber die Chemikalie kann auch in anderen Lebensmitteln vorkommen. Die Chemikalie ist in geringen Mengen im menschlichen Körper vorhanden, aber eine hohe Dosis kann Herzklopfen verursachen, obwohl die Krankheit in der Regel mild ist und Symptome wie Ausschlag, Übelkeit und Kopfschmerzen hervorruft. Ein ELISA-Kit wie das LC Tech's HistaREAD ELISA Kit kann Histamin in Fisch, Fischmehl, Käse, Milch und Wein identifizieren.

Fumonisin ELISA Assay

Fumonisin ist ein Toxin, das vom Schimmelpilz Fusarium moniliforme produziert wird. Es ist ein weit verbreiteter Kontaminant von Getreide und hat sich als verursachend für Leberkrebs bei Ratten, Lungenprobleme bei Schweinen und Krankheiten bei Pferden erwiesen. Südafrika und China weisen hohe Fumonisin-Kontaminationswerte auf.

Aflatoxin Assay

Ein weiterer schimmelpilzbedingter Kontaminant von Getreide ist Aflatoxin. Dieses Toxin wird von Aspergillus-Arten produziert und kann auch Erdnüsse, Gewürze, Trockenfrüchte und verschiedene Nussarten betreffen. Produkte aus Lateinamerika, Asien und Afrika sind am stärksten betroffen, aber das Toxin kann in Lebensmitteln aus gemäßigten Ländern gefunden werden. Die Aufnahme von Aflatoxin kann Leberkrebs verursachen. ELISA-Kits können nur spezifische Untergruppen von Aflatoxin wie Aflatoxin B1 ansprechen.

Melamin Assay

Melamin wird bei der Herstellung von Kunststoffen verwendet, kann aber in die Lebensmittelkette gelangen. Ein Grund für das Vorhandensein von Melamin in Futtermitteln oder Lebensmitteln wie Milch ist die vorsätzliche Zugabe durch Hersteller, um den Proteingehalt des Lebensmittels zu erhöhen. Die Aufnahme von Melamin kann potenziell Nierenversagen und Tod verursachen. Die Analyse von ELISA-Kits kann Melamin in weniger als einer Stunde nachweisen.

Sulfonamide ELISA Assay

Sulfonamide werden häufig als Futterzusatz verwendet, um das Wachstum von Kälbern und Schweinen zu fördern. Die Chemikalie hat auch tierärztliche Verwendungen. Die Food and Drug Administration hat jedoch ein Limit für die Konzentrationen von Sulfonamidrückständen in Lebensmitteln festgelegt. Daher werden quantitative (konzentrationsmessende) ELISA-Kits wie das BIOO Scientific's MaxSignal Sulfonamide ELISA Test Kit verwendet, um zu überprüfen, ob Lebensmittel innerhalb der gesetzlichen Grenzen liegen.