Lebensmittelsicherheit: Kontamination und Lebensmittelinfektionen vorbeugen

Einleitung

Wenn Sie jemals eine lebensmittelbedingte Erkrankung hatten, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass dies keine Erfahrung ist, die Sie wiederholen möchten. Um Lebensmittelvergiftungen und die Kontamination von Lebensmitteln zu verhindern, müssen Sie vorsichtig und achtsam sein, wenn Sie bestimmte Lebensmittel kochen oder handhaben.

Reinigen

Die FDA, der Lebensmittelsicherheitsrat und die gemeinnützige Organisation FightBac! empfehlen alle vier grundlegende Schritte in der Lebensmittelsicherheit und zur Vermeidung von Lebensmittelkontamination. Der erste Schritt ist sicherzustellen, dass Ihre Hände und alle Oberflächen, die Sie verwenden, sauber sind. Waschen Sie Ihre Hände gründlich und unmittelbar nach dem Umgang mit rohem Fleisch oder Eiern. Waschen Sie alle Schneidebretter, Kochutensilien, Arbeitsplatten und Teller, die Sie nach der Zubereitung Ihrer Lebensmittel verwendet haben.

Trennen

Der zweite Schritt besteht darin, Lebensmittel zu trennen, die Kreuzkontamination verursachen könnten. Halten Sie rohes Fleisch und Eier während des Kochens von anderen verzehrfertigen Lebensmitteln fern. Lassen Sie keine Säfte oder Flüssigkeiten aus diesen Lebensmitteln irgendwelche verzehrfertigen Lebensmittel berühren. Bereiten Sie rohes Fleisch auf einem separaten Schneidebrett zu, von dem Sie für frische Produkte verwenden. Legen Sie keine gekochten Lebensmittel auf einen Teller, der zuvor rohes Fleisch oder Eier enthielt.

Garen

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Lebensmittel vollständig bis zur richtigen Temperatur garen. Wenn rohes Fleisch und Eier die richtige Temperatur erreichen, tötet dies alle schädlichen Bakterien ab, die das Lebensmittel kontaminieren und eine lebensmittelbedingte Erkrankung verursachen könnten. Steak sollte auf mindestens 63 °C und Geflügel auf 74 °C gegart werden. Hackfleisch, das Bakterien aus dem Mahlprozess beherbergen kann, sollte auf mindestens 71 °C gegart werden. Eier sollten gekocht werden, bis Eigelb und Eiweiß fest und nicht flüssig sind.

Kühlen

Kühlen Sie Ihre Lebensmittel, nachdem Sie Ihre Mahlzeit beendet haben. Kühlung verlangsamt das Wachstum schädlicher Bakterien und kann verhindern, dass vorgekochte Lebensmittel kontaminiert werden. Beim Auftauen von Lebensmitteln tauen Sie diese immer im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auf, um zu verhindern, dass Bakterien Ihre Lebensmittel kontaminieren. Tauchen Sie niemals bei Raumtemperatur auf.