Reinigung und Desinfektion von Ultraschall-Fleischverarbeitungsgeräten: Ein Leitfaden

Moderne Fleischverarbeiter verwenden Ultraschallgeräte, um Fleisch zu zart machen, das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern und Fette zu kristallisieren. Im Einklang mit der richtigen Lebensmittelhygiene-Technik muss der handelsübliche motorisierte Ultraschallprozessor vor jeder Verwendung gründlich gereinigt werden. Gerätebediener müssen bei der Handhabung sowohl der Geräte als auch des biologischen Produkts, das aus dem Ultraschallprozess resultiert, sorgfältige Vorsichtsmaßnahmen treffen. Die Verwendung der richtigen Schutzausrüstung in Kombination mit der Anwendung eines Reinigungsmittels oder Reinigungsmittels bleibt für Gerätebediener und Fleischverarbeiter gleichermaßen von größter Bedeutung.

Benötigte Dinge

• Persönliche Schutzausrüstung

Anleitung

1. Legen Sie die Schutzausrüstung an. Ziehen Sie Schutzhandschuhe, spritzwassergeschützte Augenschutz, Kopfbedeckung und einen Schutzoverall oder eine Schutzschürze an, bevor Sie den Ultraschall-Fleischprozessor bedienen oder Reinigungsgeräte verwenden.

2. Stecken Sie den Ultraschallprozessor ab. Ziehen Sie vor der Reinigung den Ultraschallgerätestecker, um elektrische Gefahren oder versehentliche Verletzungen zu vermeiden. Je nach Stil und Marke des Prozessors bauen Sie den Prozessor vor der Reinigung auseinander.

3. Entfernen Sie grobe Fleischreste. Obwohl die Ultraschallausrüstung verhindert, dass grobe Fleischreste und Verunreinigungen durch die Verwendung von Vibration anhaften, entfernen Sie physisch Fleischpartikel und Verunreinigungen mit einem Schabegerät, einem Tuch oder einem Wasserstrahl unter Druck. Reinigen Sie den Gegenstand zusätzlich gründlich, indem Sie Ritzen und Hohlräume reinigen.

4. Tragen Sie ein Reinigungsmittel auf. Tragen Sie ein handelsübliches Reinigungsmittel auf, das zur Beseitigung gramnegativer Bakterien entwickelt wurde. Mischen Sie das Reinigungsmittel mit Wasser und schrubben Sie die Ausrüstung gründlich von Hand mit einer nicht scheuernden Bürste. Verwenden Sie zusätzlich Wasser unter Druck, um das Reinigungsmittel vor der weiteren Verwendung zu entfernen.