Vorschriften für Softeis-Maschinen in Iowa: Lebensmittelsicherheit und Hygiene

Der Iowa Food Code und die Food and Drug Administration regulieren Unternehmen in Iowa, die Softeis verkaufen. Wenn wirksame Hygienemaßnahmen nicht praktiziert werden, sind Softeis-Maschinen eine Hauptquelle für bakterielle Kontamination.

Sauberkeit

Mitarbeiter, die in Iowa eine Softeis-Maschine bedienen, müssen eine gute persönliche Hygiene wie häufiges Händewaschen und das Tragen von Hygienehandschuhen bei Bedarf einhalten. Halten Sie Softeis-Hörnchen und Gewürze in geschlossenen Behältern. Halten Sie den Bereich um die Softeis-Maschine sauber und frei von Unordnung, Verunreinigungen und Schädlingen.

Desinfektion

Die tägliche Reinigung von Softeis-Maschinen ist in Iowa verpflichtend. Demontieren Sie die Maschine vollständig und tauchen Sie alle Teile für mindestens eine Minute in Desinfektionsmittel ein. Nach der Reinigung und vor dem Zusammenbau alle Teile an der Luft trocknen lassen und auf Sauberkeit überprüfen. Tragen Sie Hygienehandschuhe beim Zusammenbau der Maschine.

Kontamination

Verwenden Sie am Ende des Tages übrig gebliebenes Eiscreme-Mix, um gefrorene Torten oder Novitäten herzustellen. Legen Sie den verbleibenden Mix in hygienische Behälter und frieren Sie ihn bei 32 Grad ein. Füllen Sie jeden Tag frischen Mix in die Maschine und fügen Sie während Zeiten mit hohem Volumen übrig gebliebenen Mix hinzu. Werfen Sie übrig gebliebenen Mix mindestens zweimal pro Woche weg, um die Bakterienkontaminationskette zu durchbrechen.