Lebensmittelsicherheit bei Hähnchen: Eine umfassende Checkliste zur Vorbeugung von Lebensmittelinfektionen

Hähnchenfleisch ist das beliebteste Fleisch in den Vereinigten Staaten. Es ist günstig, vielseitig und eine gute Proteinquelle. Allerdings kann nicht ausreichend gegartes oder unsachgemäß behandeltes Hähnchen Bakterien enthalten, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, wie Salmonella enteritidis, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus oder Listeria monocytogenes. Die richtige Lagerung und Zubereitung von Hähnchen reduziert das Risiko von Lebensmittelvergiftungen.

Hähnchen lagern

Lagern Sie Hähnchen sofort in seiner Originalverpackung im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Erledigen Sie keine anderen Besorgungen, während Sie Hähnchen im Auto haben. Wenn Sie Hähnchen im Kühlschrank lagern, verwenden Sie es innerhalb von 1 oder 2 Tagen. Gefrorenes Hähnchen verdirbt nicht. Wenn Sie planen, Hähnchen für mehrere Monate einzufrieren, schützen Sie es vor Gefrierbrand, indem Sie es in Gefrierpapier, Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie einwickeln.

Hähnchen auftauen

Tauen Sie gefrorenes Hähnchen im Kühlschrank, in kaltem Wasser, das alle 30 Minuten gewechselt wird, oder in der Mikrowelle auf. Wenn Sie Hähnchen in der Mikrowelle auftauen, garen Sie es sofort und frieren Sie es nicht vor dem Garen erneut ein. Tauchen Sie gefrorenes Hähnchen niemals bei Raumtemperatur auf, da Bakterien bei warmen Temperaturen schneller wachsen. Das Auftauen von gefrorenem Hähnchen im Kühlschrank, das 1 bis 2 Tage oder länger dauern kann, stellt die sicherste Auftautechnik dar.

Hähnchen zubereiten

Sie müssen Hähnchen vor dem Garen nicht abspülen. Wenn Sie mit einer Marinade oder Lake Geschmack hinzufügen möchten, lagern Sie das Hähnchen während der Marinier- oder Pökelzeit bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Marinieren oder Pökeln Sie Hähnchen nicht bei Raumtemperatur. Verwenden Sie rohe Marinade nicht als Sauce, es sei denn, Sie kochen die Marinade zuerst, da rohe Marinade gefährliche Bakterien enthält. Werfen Sie Marinade oder Lake nach Gebrauch weg. Wenn Sie ein gefülltes Hähnchen zubereiten, garen Sie das Hähnchen sofort nach dem Füllen. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Berühren von rohem Geflügel mit Seife und Wasser und reinigen Sie Ihre Kochfläche gründlich, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Hähnchen garen

Stellen Sie den Ofen beim Garen von Hähnchen auf 325 Grad oder höher ein. Garen Sie Hähnchen auf eine Kerntemperatur von mindestens 165 Grad, was gefährliche Bakterien abtötet. Überprüfen Sie die Temperatur im dicksten Teil der Brust und in den innersten Bereichen von Flügeln und Keulen. Verlassen Sie sich nicht auf die Farbe von Hähnchen, um seine Sicherheit anzuzeigen; sicher gegartes Hähnchen kann manchmal aufgrund chemischer Reaktionen mit dem Hämoglobin im Fleisch rosa erscheinen, während Hähnchen, das noch gefährliche Bakterien enthält, weiß oder bräunlich erscheinen kann.