Chemie in der Lebensmittelsicherheit: Qualität sichern und Krankheiten vorbeugen

Einleitung

Moderne Lebensmittelstandards haben die Verbreitung von Krankheiten ermöglicht, die vermeidbar sein sollten. Bakterien und andere Verunreinigungen in Lebensmitteln können durch regelmäßige Tests erkannt werden. Chemie zielt darauf ab, die Lebensmittelsicherheit durch gründlichere Tests und durch die Freisetzung von Hygieneprodukten zu verbessern.

Stickstoff

Die Verwendung von Stickstoff in der Lebensmittelverarbeitung ist eine kostengünstige Möglichkeit, die Ausbringung und Sicherheit zu erhöhen. Flüssiger Stickstoff kann verwendet werden, um Lebensmittel auf eine niedrigere Temperatur einzufrieren als der mechanische Gefrierprozess. Dies bewahrt die Frische, hemmt Mikroben und ermöglicht es Lebensmitteln, länger zu lagern. Gasförmiger Stickstoff kann in verpackte Lebensmittel gepumpt werden, um mikrobielle Wachstum zu verhindern und die Farbgebung aufrechtzuerhalten. Andere chemische Konservierungsmittel werden oft direkt den Lebensmitteln zugesetzt, aber Stickstoff kann ohne als zusätzliche Zutat betrachtet zu werden, funktionieren.

Testen

Labore auf der ganzen Welt verfügen über die Fähigkeiten, auf Lebensmittelverunreinigungen zu testen. Bakterien, Pilze, Chemikalien und Metalle können alle im Voraus für regelmäßige Lebensmittelverarbeitungsanlagen erkannt werden. Chemische Tests können die Kontaminationsniveaus messen und Lebensmittelverarbeiter vor potenziellen Ursachen oder Quellen warnen. Qualitätskontrolle ist ein gefragter Job in der Chemieindustrie.

Verpackung

Leichte und auslaufsichere Verpackungsmaterialien wie Kunststoff und Polystyrol wurden von Chemikern entwickelt, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die wachsende Nachfrage nach umweltfreundlicher Verpackung von gleicher oder höherer Sicherheit hat Chemiker überzeugt, biologisch abbaubare Kunststoffe aus Mais und anderen Pflanzen herzustellen. Diese Behälter verhindern Lebensmittelkontamination auf die gleiche Weise wie frühere Kunststoffe, ohne die gefährliche Chemikalie Bisphenol-A, eine häufige Verbindung in der Kunststoffproduktion.