Sicherheit von Lebensmittelfarbstoffen: Was Sie wissen müssen

Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Farbstoffe, sind in viel von dem, was Sie jeden Tag essen. Bei manchen Dingen ist das keine Überraschung. Wenn Sie Twinkies kaufen, erwarten Sie im Allgemeinen keine gesunde Ernährung. Was überraschend sein könnte, ist die Verwendung von Farbstoffen in Lebensmitteln, die die meisten Menschen als „natürlich“ betrachten würden. Ein gutes Beispiel ist der orangefarbene Farbstoff, der manchmal verwendet wird, um die Farbe von Florida-Orangen zu verbessern (siehe Referenz 3). Bei solch einer Prävalenz könnten Sie anfangen zu fragen, wie sicher Lebensmittelfarbe ist.

Die Fakten

• Die Food and Drug Administration hat auf der Website der Behörde eine Liste von Lebensmittelfarbstoffen und anderen Zusatzstoffen veröffentlicht, die sie als allgemein sicher für den menschlichen Verzehr eingestuft hat.

Arten

• Es gibt zwei Hauptarten von Lebensmittelfarbstoffen: künstliche und natürliche. Während die künstlichen vor ihrer Genehmigung durch die FDA strengen Tests unterzogen werden müssen, gehören die natürlichen zu einer Klasse, die von solcher Zertifizierung ausgenommen ist.

Erwägungen

• Die Tests der FDA haben ergeben, dass mehrere häufig verwendete Lebensmittelfarbstoffe kleine Mengen an Karzinogenen enthalten. Darunter ist Rot 40, das heute am häufigsten verwendete Lebensmittelfarbstoff in den USA. Die FDA hat Testergebnisse, die schädliche Auswirkungen an Labortieren zeigen, als inkonsistent betrachtet.

  Der künstliche Lebensmittelfarbstoff Gelb 5 hat sich als verursachend für allergische Reaktionen bei Menschen mit Aspirinallergie erwiesen, so die FDA.

  Gelb 6, ein weiterer künstlicher Lebensmittelfarbstoff, war bei FDA-Tests an Labormäusen für Nieren- und Nebennierentumore verantwortlich. Die FDA kam seitdem zu dem Schluss, dass für Menschen kein signifikantes Risiko besteht – was bedeutsam ist, da dies der drittweit verbreitete Lebensmittelfarbstoff in den USA heute ist.

Theorien/Spekulationen

• Eine aus dem Jahr 1995 stammende Studie kam zu dem Schluss, dass natürliche Lebensmittelfarbstoffe keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Es sollte jedoch angemerkt werden, dass diese Studie vom Internationalen Verband der Farbstoffhersteller veröffentlicht wurde. Daher ist es nicht unvernünftig, die Objektivität des Tests in Frage zu stellen.

Warnung

• Das Center for Science in the Public Interest reichte bei der FDA eine Petition ein, um mehrere Lebensmittelfarbstoffmittel in diesem Land zu verbieten, aufgrund von Studien, die zu dem Schluss kamen, dass sie bei Kindern signifikante Verhaltensprobleme verursachen. Die fraglichen Farbstoffe waren zum Zeitpunkt der Petition der Organisation in Großbritannien aufgrund ähnlicher Bedenken außer Gebrauch gekommen. (Siehe Rubrik Ressourcen)