Milchverderb verstehen: Die Rolle der Temperatur

Einleitung

Um in gutem, trinkbarem Zustand zu bleiben, muss Milch in Ihrem Kühlschrank bei 45 Grad Fahrenheit oder kühler aufbewahrt werden. Allerdings muss Milch während des Transports vom Lager zum Lebensmittelgeschäft, in dem sie verkauft wird, durchgehend unter 40 Grad Fahrenheit gehalten werden. Milch enthält Kulturen, die schnell Bakterienwachstum verursachen, wenn sie sich erwärmen. Stellen Sie Ihre Milch immer so schnell wie möglich weg, wenn Sie vom Laden nach Hause kommen. Nachdem Sie etwas Milch verwendet haben, ist es entscheidend, dass Sie sie sofort zurück in den Kühlschrank stellen.

Hitze

• Wenn Milch an Temperatur zunimmt, bilden sich Bakterien wie Lactococci in der Milch. Die Bakterien vermehren sich und wandeln die Laktose in der Milch in Milchsäure um. Die Milchsäure lässt die Milch gerinnen und einen sauren Geschmack entwickeln. Zu diesem Zeitpunkt ist die Milch verdorben und gefährlich zu konsumieren. Selbst Milch bei Raumtemperatur birgt ein Risiko. Milch, die stehen gelassen wurde, hat wahrscheinlich einen Geruch entwickelt. Wenn Ihre Milch fragwürdig ist, riechen Sie daran, bevor Sie versuchen, irgendetwas davon zu trinken. Wenn sie auch nur im Entferntesten sauer riecht, gießen Sie die Milch aus und trinken Sie sie nicht.

Krankheit

• Verdorbene Milch kann schwere Krankheiten verursachen und kann für manche Menschen sogar tödlich sein. Kleine Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sind am anfälligsten. Wenn Sie in eine dieser Kategorien fallen, seien Sie besonders vorsichtig bei der Milch, die Sie konsumieren. Sehen Sie sich die Textur der Milch an, während Sie sie eingießen; sie sollte glatt und frei von Klumpen oder Unebenheiten sein. Trinken Sie keine Milch, in der etwas schwimmt, da dies ein Zeichen dafür ist, dass die Milch geschnitten ist.

Lagerung

• Milch sollte nicht länger als zwei Wochen gelagert werden. Befolgen Sie das auf Ihrem Behälter aufgedruckte Datum. Manchmal wird Milch vor dem auf der Verpackung aufgedruckten Datum schlecht. Deshalb ist es so wichtig, auf die Textur und den Geruch der Milch zu achten. Sobald Milch das auf dem Behälter aufgedruckte Datum überschritten hat, ist es am besten, sie zu entsorgen.

Transport

• Beim Transport von Milch ist das Timing alles. Es ist besonders wichtig, während des Transports auf die Milchtemperatur zu achten. Dies wird von dem Unternehmen bestimmt, das den Transport bereitstellt. Nach nur 15 Minuten Entladen von Milch an einem Kai an einem heißen Sommertag wird die Milch, die stehen gelassen wurde, bereits bei etwa 49 Grad sein. Das bedeutet, dass schädliche Bakterien bereits begonnen haben zu wachsen, so die Fachleute der North Carolina State University. Seien Sie gewissenhaft bei Ihrer Haushaltsmilchlagerung und kaufen Sie bei seriösen Unternehmen.