Lebensmittelsicherheit: Wesentliche Hygienepraktiken für Lebensmittelhändler

Laut den U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) „erkranken jedes Jahr etwa 1 von 6 Amerikanern (oder 48 Millionen Menschen), 128.000 werden ins Krankenhaus eingeliefert und 3.000 sterben an lebensmittelbedingten Krankheiten.“ Die meisten solcher Krankheiten sind vermeidbar, und jeder Teil der Lebensmittelproduktion ist für die Lebensmittelsicherheit verantwortlich, von Erzeugern über die Herstellung bis hin zu Gastronomie und Verkauf. Lebensmittelhändler können dazu beitragen, einige dieser Krankheiten zu verhindern, indem sie gute Hygiene entwickeln.

Sauberkeit

Lebensmittelhändler sollten täglich baden oder duschen und sich häufig die Haare waschen. Waschen und trocknen Sie Ihre Hände vor der Handhabung von Lebensmitteln und häufig während der Arbeit. Schrubben Sie alle Teile Ihrer Hände, einschließlich Fingernägeln, zwischen den Fingern und den Handrücken, und reiben Sie mindestens 20 Sekunden lang mit Seife. Spülen Sie gründlich ab und verwenden Sie Einweg-Papierhandtücher oder einen Lufttrockner, um Ihre Hände zu trocknen. Verwenden Sie kein Handtuch, das andere bereits benutzt haben.

Verunreinigung von Lebensmittelzubereitungsbereichen

Verunreinigen Sie keinen Lebensmittelhandhabungsbereich, indem Sie essen, rauchen oder mit einer Wunde an der Hand arbeiten. Wenn Sie eine Wunde an der Hand haben, bedecken Sie sie mit einem Pflaster und tragen Sie Einweghandschuhe beim Umgang mit Lebensmitteln. Waschen und trocknen Sie Ihre Hände, bevor Sie die Handschuhe anziehen, und wechseln Sie die Handschuhe regelmäßig. Wenn die Wunde infiziert ist, melden Sie dies Ihrem Vorgesetzten und bitten Sie, in einem anderen Bereich zu arbeiten, anstatt Lebensmittel zu handhaben, bis sie verheilt ist.

Haarkontrolle

Halten Sie Ihr Haar unter Kontrolle, indem Sie einen Hut oder ein Haarnetz tragen, um zu vermeiden, dass lose Haare Lebensmittel verunreinigen. Wenn Sie langes Haar haben, binden Sie es zurück, aus dem Weg, um zu verhindern, dass Haare in Lebensmittel fallen. Wenn Sie einen Bart haben, fragen Sie Ihren Vorgesetzten, ob Sie ein Bartnetz tragen dürfen. Tragen Sie jeden Tag zur Arbeit eine saubere Schürze und saubere Kleidung.

Ihre Hände sauber halten

Vermeiden Sie es, sich bei der Zubereitung oder dem Servieren von Lebensmitteln an Nase, Mund, Haare oder Kleidung zu fassen. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Husten, Niesen, Naseputzen, Müllhandhaben, Gesichtberühren, Rauchen oder Tierkontakt. Vermeiden Sie es, sich die Hände an Ihrer Schürze oder Kleidung abzuwischen. Verwenden Sie Einweg-Papierhandtücher, wenn Sie sich die Hände abwischen müssen.

Bei Krankheit arbeiten

Arbeiten Sie nicht, wenn Sie krank sind, um eine Verunreinigung von Lebensmitteln oder einem Lebensmittelhandhabungs- oder -lagerbereich zu vermeiden. Tragen Sie eine Maske, wenn Sie allergisch sind und husten oder niesen müssen. Gehen Sie nicht zur Arbeit, wenn Sie erbrechen oder Durchfall haben, Fieber haben oder Gelbsucht entwickelt haben. Wenn bei Ihnen Hepatitis A, Escherichia coli, Shigella, Salmonella typhi oder Noroviren diagnostiziert wurden, gehen Sie nicht zur Arbeit und informieren Sie Ihren Vorgesetzten über die Diagnose. Sie haben andere möglicherweise angesteckt, bevor Sie wussten, dass Sie krank waren.