Was sind die wichtigsten Nährstoffe in Fleischalternativen?

eganer und Vegetarier sind auf Fleischalternativen wie Bohnen Tofu und Kunstfleisch angewiesen um bestimmte wichtige Nährstoffe für die Ernährung bereitzustellen. Nicht-Vegetarier können sich auch positiv auf ihre Gesundheit auswirken wenn sie Fleisch in einigen Mahlzeiten durch Fleischalternativen ersetzen. Durch eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Fleischalternativen und anderen gesunden Lebensmitteln erhalten Sie alle wichtigen Nährstoffe die Fleisch liefert - abzüglich eines Großteils der gesättigten Fettsäuren und des Salzes die in vielen Fleischprodukten enthalten sind.

Protein

Protein ist ein wichtiger Makronährstoff und einer der wichtigsten Nährstoffe die Fleischalternativen liefern. Einige Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis die einen hohen Proteingehalt liefern umfassen: Gemüseburger auf Sojabasis Nüsse Samen Nährhefe Tempeh Hülsenfrüchte Edemame Sojamilch Vollkornprodukte Tofu und Seitan ua Weizengluten. Während früher angenommen wurde dass bestimmte pflanzliche Proteine gleichzeitig verzehrt werden müssten um ein "vollständiges" Protein zu erhalten hat die Forschung seitdem gezeigt dass dies laut PETA nicht stimmt. Wenn Sie Milchprodukte essen sind Joghurt und Käse auch eine gute Proteinquelle.

Essentielle Mineralien

Fleisch ist zwar eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Mineralien wie Eisen Zink und Magnesium diese Mineralien sind jedoch auch in enthalten Überfluss im Pflanzenreich und in Fleischalternativen. Einige eisenreiche Fleischalternativen sind Sojabohnen Quinoa Tempeh Kidneybohnen schwarze Bohnen Tempeh Gemüseburger Sonnenblumenkerne Linsen und Kichererbsen. Eiweißreiche pflanzliche Lebensmittel wie Vollkornprodukte Hülsenfrüchte und Nüsse sind gute Quellen für Zink und Magnesium. Wenn Sie keine Milchprodukte konsumieren kann Kalzium aus Mandeln und angereichertem Soja oder Reismilch gewonnen werden. B-Vitamine B-Vitamine sind in tierischen Produkten weit verbreitet und enthalten die Fleischalternativen die Sie zu sich nehmen müssen liefern diese Vitamine auch. Wenn Sie Milchprodukte zu sich nehmen sollte es kein Problem sein genügend B-Vitamine zu sich zu nehmen. Wenn Sie dies nicht tun ist es wichtig sicherzustellen dass Sie diese Vitamine aus anderen vegetarischen Quellen beziehen. Insbesondere B-12 ist außerhalb des Tierreichs schwer zu finden. Sie finden B-12 jedoch in einigen Hefeextrakten und in verschiedenen angereicherten Lebensmitteln einschließlich angereicherter Sojamilch angereicherter Frühstückszerealien und angereichertem texturiertem Pflanzenprotein. Bohnen Erbsen Vollkornprodukte und grünes Blattgemüse enthalten ebenfalls ein Spektrum an B-Vitaminen.

Ballaststoffe

Fleischalternativen sind nicht nur ungesunden Zutaten wie Salz und gesättigten Fettsäuren überlegen sondern auch Fleisch dass sie üblicherweise Ballaststoffe enthalten die laut MayoClinic.com einen wichtigen Nährstoff für eine ordnungsgemäße Verdauungsfunktion und möglicherweise zur Vorbeugung von Herzerkrankungen und Diabetes darstellen. Bohnen und andere Hülsenfrüchte sind hinsichtlich ihres Fasergehalts besonders nahrhafte Fleischalternativen. Die Hülsenfrüchte die die meisten Ballaststoffe liefern umfassen Erbsen Linsen und Limabohnen. Neben Bohnen gehören Tempeh Hummus Mandeln Pistazien Pekannüsse und Vollkornprodukte zu den faserreichen Fleischalternativen