Ist seltenes Ribeye-Steak gesund?

ibeye-Steak ist ein Stück Rindfleisch aus dem Rippenbereich einer Kuh. In Australasien wird der Ribeye-Schnitt auch als Scotch-Filet bezeichnet. In den USA wird er entweder als Ribeye oder Rib-Eye bezeichnet. Von der sechsten bis zur zwölften Rippe verläuft ein Kuhrippenabschnitt für Steakschnitte. Das Essen von seltenem Ribeye-Steak hat ernährungsphysiologische Vor- und Nachteile. Konsultieren Sie Ihren Arzt bevor Sie wesentliche Änderungen in der Ernährung vornehmen.

Nährwertangaben

Die USDA-Standard-Nährwertdatenbank enthält Nährwertangaben für Ribeye-Steak in roher und gebratener Form. Diese Daten gehen davon aus dass das Steak auf 0 Zoll Fett gekürzt wurde. Ein geschnittenes rohes Ribeye-Steak vom sogenannten kleinen Ende - zwischen Rippen 10 und 12 - enthält 274 Kalorien 17 5 g Eiweiß und 22 g Fett pro 100 g Portion. Gegrilltes Ribeye enthält 205 Kalorien 28 9 g Eiweiß und 9 g Fett.

Kochvorgang

Wenn Sie Ribeye-Steak grillen tropft Wasser und Fett vom Fleisch ab. Aus diesem Grund ist der Proteingehalt von gekochtem Steak größer als der von rohem Steak. Das Fleisch hat Wasser verloren so dass der Proteingehalt konzentrierter ist. In ähnlicher Weise geht mehr als die Hälfte des Fettes in rohem Ribeye-Steak durch Grillen verloren. Wenn Sie Ihr Steak braten wird es mehr Fett behalten als wenn Sie es grillen. Wenn Sie ein Steak kochen das eher selten als gut gemacht ist hat das Fleisch weniger Zeit Wasser- und Fettgehalt zu verlieren Fleisch kann Sie krank machen. Insbesondere warnt die CDC dass das E. coli-Bakterium in rohem Fleisch vorhanden sein kann. Tests die 2004 von der britischen Fleisch- und Viehzuchtkommission durchgeführt wurden ergaben jedoch dass das Risiko einer Lebensmittelvergiftung beim Steak von der Sauberkeit der für den Umgang mit Fleisch verwendeten Utensilien und nicht vom Gargrad abhängt. Seltene Steaks erwiesen sich hinsichtlich des Potenzials für Lebensmittelvergiftungen als ebenso sicher wie gut gemachte Steaks.

Überlegungen

Das Ribeye-Steak ist wie alle Rindfleischprodukte eine reiche Proteinquelle. Protein hilft Ihrem Körper gesundes Gewebe zu wachsen und zu reparieren. Ein seltenes Ribeye-Steak enthält in der Regel keinen Kohlenhydratgehalt. Wenn Sie also eine kohlenhydratarme Diät einhalten ist es eine gute Proteinquelle. Da das Steak jedoch auch keine Ballaststoffe enthält müssten Sie Ihre Ernährung so ausbalancieren dass ausreichend Ballaststoffe enthalten sind. In rohem Ribeye-Steak ist fast die Hälfte des vorhandenen Fetts gesättigtes Fett. Nach Angaben von MayoClinic.com gilt gesättigtes Fett als weniger gesund als ungesättigtes Fett. Das Abschneiden von Fett aus Ihrem Steak ist wichtig um dieses Essen so gesund wie möglich zu machen.