Haben Rüben Kohlenhydrate? Nährwerte und Tipps

Rüben sind vielseitige Gemüsesorten, die im Herbst am häufigsten vorkommen, aber das ganze Jahr über erhältlich sind. Sowohl die Rübenknolle als auch das Grün enthalten Vitamin C, während das Grün auch Calcium, Vitamin A und Folsäure enthält. Dieses nahrhafte Wurzelgemüse enthält Kohlenhydrate, kann aber dennoch für eine kohlenhydratarme Diät zur Gewichtsreduktion geeignet sein.

Gesamtkohlenhydratgehalt

Eine Tasse gekochtes, püriertes Rübenmus enthält 11,6 Gramm Gesamtkohlenhydrate. Eine Tasse gekochtes Rübengrün enthält 6,3 Gramm Kohlenhydrate. Der Tageswert für Kohlenhydrate bei einer 2000-Kalorien-Diät beträgt 300 Gramm. Gekochtes Rübengrün mit Parmesan kann eine kohlenhydratarme Beilage sein, und Rübengratin mit Milch, Spinat und Feta kann eine kohlenhydratarme Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht sein. Jede Tasse gekochtes Rübenmus enthält 4,6 Gramm Ballaststoffe, und eine Tasse gekochtes Rübengrün enthält 5 Gramm. Der Tageswert für eine Diät mit 2.000 Kalorien beträgt 25 Gramm. Ballaststoffe sind komplexe Kohlenhydrate in pflanzlichen Lebensmitteln, die den Dünndarm ohne weitgehende Verdauung und Absorption passieren. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann die Darmregulierung unterstützen, die Blutzuckerkontrolle bei Diabetes verbessern und das Risiko für Herzerkrankungen senken.

Natürlicher Zucker

Jede Tasse gekochter, pürierter Rüben enthält 7 Gramm Zucker. Gekochte Rüben haben weniger als 1 Gramm Zucker pro Tasse. Zucker sind einfache Kohlenhydrate, die Ihr Körper schnell verdauen und aufnehmen kann. Natürlicher Zucker kommt häufig in nahrhaften Lebensmitteln wie Rüben und anderem Gemüse, Milchprodukten wie Milch und Joghurt sowie Obst vor. Hinzugefügte Zucker wie weißer und brauner Zucker, Honig, Melasse und Maissirup fügen Kalorien hinzu, ohne dass zusätzliche essentielle Nährstoffe enthalten sind.

Ersatz für Stärke

Die Verwendung von Rüben als kohlenhydratarme, kalorienarme Alternative zu stärkehaltigen Zutaten in bestimmten Rezepten kann beim Abnehmen helfen. Eine Tasse gekochte Kartoffeln enthält 31,4 Gramm Kohlenhydrate. Verwenden Sie Rübenpüree mit Muskatnuss, Magermilch und schwarzem Pfeffer, um einen kohlenhydratärmeren Ersatz zu erhalten. Eine Tasse gekochte Süßkartoffeln enthält 58 Gramm Kohlenhydrate. Anstelle von Bratkartoffeln oder Süßkartoffeln können Sie auch Rübenschnitze oder Rübenscheiben für eine kohlenhydratarme Beilage verwenden.