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Ein in Scheiben geschnittener Apfel zum Mittagessen ist nahrhaft und schmackhaft. Nach einigen Stunden reagieren jedoch die Enzyme auf der freiliegenden Oberfläche des Apfels mit dem Luftsauerstoff und lassen den Apfel einen unappetitlichen Braunton annehmen, bevor die Mittagszeit herumrollt. Ein leicht brauner Apfel ist sicher zu essen, aber der Apfel bleibt nicht lange aromatisch, da das Bräunen ein Zeichen dafür ist, dass der Apfel schnell an Qualität verliert. Einfache Techniken wie das Behandeln der geschnittenen Äpfel mit sauren Substanzen oder das Kühlen der Früchte verhindern die Oxidation und erhalten die Farbe und Knusprigkeit des Apfels.
Die Schnittkanten der Äpfel mit einem sauren Fruchtsaft beschichten. Fruchtsäfte und andere saure Lösungen verlangsamen den Bräunungsprozess, ohne den Geschmack der Früchte zu beeinträchtigen. Eine Backbürste verwenden, um den Saft gleichmäßig auf die Äpfel zu streichen. Zitrusfruchtsäfte wie Zitrone, Limette, Mandarine, Orange oder Ananas verwenden.
Eine Mischung aus Wasser und Apfelessig oder Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Die Äpfel kurz in die Lösung werfen und dann mit einem Papiertuch trocken tupfen. Diese Methode ist möglicherweise einfacher, wenn man mehrere geschnittene Äpfel behandelt.
Geschnittene Äpfel in einen luftdichten, auslaufsicheren Behälter legen. Genügend Apfelwein hinzufügen, um die Äpfel zu bedecken. Wenn man die Äpfel mit Apfelwein bedeckt, kann man auch eine saure Lösung verwenden, die die Bräunung verlangsamt und die geschnittenen Äpfel feucht und frisch hält. Nachdem man die Äpfel gegessen hat, kann man den Saft trinken.
Notwendige Dinge: Zitrussaft und Backpinsel, Apfelessig oder Zitronensaft, Schälchen, Papiertücher, auslaufsicherer Behälter, Apfelsaft, luftdichter Behälter oder Plastiktasche, isolierte Tasche oder Brotdose.
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