Erhöhen Garnelen und Jakobsmuscheln den Cholesterinspiegel?

Die Frage hinter der Frage

Wenn man gefragt wird, ob Garnelen und Jakobsmuscheln den Cholesterinspiegel erhöhen, möchten die meisten Menschen eigentlich wissen, ob sie den schädlichen Cholesterinspiegel steigern. Die Ernährungswissenschaft unterscheidet zwei Arten von Cholesterin im Blut: eine gute und eine schlechte. Die Fette und Öle in Garnelen und Jakobsmuscheln können den Spiegel von beiden beeinflussen.

Arten von Cholesterin

Ihr Körper produziert zwei verschiedene Arten von Cholesterin: Lipoproteine hoher Dichte (HDL) und Lipoproteine niedriger Dichte (LDL). Obwohl beides für die Grundfunktionen Ihres Körpers notwendig ist, besteht für Sie ein erhöhtes Risiko für Herzinfarkt, Bluthochdruck und Schlaganfall, wenn Sie zu viel LDL-Cholesterin aufnehmen. HDL-Cholesterin reduziert Ihr Risiko, indem es hilft, das gefährliche LDL aus Ihrem System zu entfernen. Wenn Sie Ihr Cholesterin beim Arzt messen lassen, wird diese Wechselwirkung durch das Maß des „Gesamtcholesterins“ berücksichtigt, indem Ihre HDL-Zahl von Ihrer LDL-Zahl abgezogen wird.

Ernährungsinformationen

Laut Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine 85-Gramm-Portion Garnelen 0,2 Gramm gesättigtes Fett und 0,6 Gramm ungesättigtes Fett. 85 g Jakobsmuscheln enthalten keine nennenswerte Menge an gesättigten Fettsäuren und 0,1 Gramm ungesättigter Fettsäuren. In beiden Fällen handelt es sich um einfach gedämpfte Meeresfrüchte. Verschiedene Kochmethoden – wie Panieren und Frittieren – können dieses Ernährungsprofil erheblich verändern.

Fette und Cholesterin

Ihr Körper produziert schädliches LDL-Cholesterin als Reaktion auf das Vorhandensein von gesättigten Fettsäuren in Ihrer Ernährung. Es produziert HDL-Cholesterin, wenn Sie ungesättigte Fette essen. Wie herzgesund ein Lebensmittel ist, hängt mehr vom Verhältnis von nützlichem ungesättigtem Fett zu schädlichem gesättigtem Fett ab als von der einfachen Menge an Fett, die es enthält.

Garnelen, Jakobsmuscheln und Cholesterin

Beide Arten von Meeresfrüchten haben überwiegend mehr ungesättigtes Fett als gesättigtes Fett und relativ geringe Mengen von beiden. Dies bedeutet, dass sowohl Garnelen als auch Jakobsmuscheln eine akzeptable Wahl für Menschen sind, die auf eine cholesterinarme Ernährung beschränkt sind. Dies setzt wiederum voraus, dass sie ohne Saucen oder andere Zutaten gekocht werden, die selbst hohe Mengen an gesättigten Fetten enthalten.