Cholesterin und Meeresfrüchte: Was Sie wirklich wissen sollten

Meeresfrüchte im Cholesterin-Check

Ein gesundes Cholesterin zu halten, ist ein wichtiger Baustein für Ihr Herz-Kreislauf-System. Zu viel gesättigtes Fett in der Nahrung kann den Spiegel im Blut anheben und die Gesundheit belasten. Meeresfrüchte enthalten von Natur aus Cholesterin, doch die tatsächlichen Mengen und deren Wirkung auf den Körper sind oft weniger dramatisch, als viele annehmen. Sie können verschiedene Arten von Fisch und Meeresfrüchten genießen und dennoch ein gutes Cholesterin-Level beibehalten.

Positive Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel

Bestimmte Meeresfrüchte wirken sich sogar günstig auf das Cholesterin aus. Fettreicher Fisch wie Lachs oder Makrele erhöht den HDL-Wert im Blut. HDL gilt als „gutes“ Cholesterin, weil ein hoher Spiegel das Risiko für Herzkranzgefäß-Erkrankungen senkt. Andere Fischsorten wie Sardinen und Thunfisch liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren und können den Triglyceridgehalt im Blut senken. Laut der American Heart Association (AHA) kann der regelmäßige Verzehr von Meeresfrüchten zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.

Häufige Missverständnisse über Schalentiere

Schalentiere werden oft gemieden, weil viele fälschlich annehmen, sie würden das schlechte Cholesterin steigern. Eine Studie der University of Washington zeigt jedoch, dass Schalentiere für den Cholesterinspiegel keine Gefahr darstellen. In der Untersuchung zeigten häufig verzehrte Sorten wie Austern, Krabben, Muscheln, Garnelen und Miesmuscheln keine Hinweise auf eine Erhöhung des Cholesterinspiegels. Krabben und Muscheln senkten sogar den LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin), während Miesmuscheln und Austern das LDL senkten und gleichzeitig das HDL erhöhten. Fisch und Meeresfrüchte enthalten zwar eine geringe Menge Cholesterin, sind aber reich an gesunden ungesättigten Fetten und arm an gesättigtem Fett, das den Blutspiegel tendenziell anhebt.

Portionsgrößen und Cholesterinwerte

Meeresfrüchte sind ein Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung. Die AHA empfiehlt, dass Erwachsene nicht mehr als 300 mg Cholesterin pro Tag zu sich nehmen sollten. Die meisten häufig verzehrten Meeresfrüchte liegen weit unter diesem Richtwert. Zum Beispiel enthält 85 g Hummer 61 mg Cholesterin, 85 g Krabben 80 mg, eine Portion von 15 Garnelen 166 mg und fünf Muscheln 48 mg. Sechs Austern enthalten 58 mg Cholesterin, und eine Portion von vier Jakobsmuscheln weniger als 34 mg.

Zubereitung und wichtige Hinweise

Die Art der Zubereitung kann den Cholesteringehalt Ihrer Meeresfrüchte erhöhen. Frittieren sowie die Verwendung von Butter und Saucen treiben den Wert nach oben. Versuchen Sie, Meeresfrüchte zu grillen, zu dämpfen oder zu backen und kochen Sie mit sehr wenig Öl. Der Schlüssel zu einem gesunden Cholesterinspiegel liegt in der Mäßigung. Wenn Sie eine übermäßige Menge cholesterinhaltiger Meeresfrüchte essen, sollten Sie die Aufnahme aus anderen Lebensmitteln anpassen, damit Sie die empfohlenen 300 mg pro Tag nicht überschreiten.