Quinoa und Cholesterin

Quinoa: Das Inka-Reis für Herz und Gefäße

Quinoa, auch als Inka-Reis bekannt, ist ein uraltes Getreide, das von Indigenen in Chile, Brasilien, Peru und Ecuador seit mehr als 5.000 Jahren angebaut und genossen wird. Während Quinoa nach wie vor ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der Quechua- und Aymara-Abstammung ist, erfreut es sich aufgrund seiner Ernährungsqualität und seines Einflusses auf den Cholesterinspiegel in den USA großer Beliebtheit. Quinoa ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, die ein vollständiges Protein enthalten. Dies bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die die Bausteine des Proteins sind. Eine 1-Tasse-Portion gekochte Quinoa enthält 8,44 Gramm herzgesundes Pflanzenprotein, mehr als Weizen, Reis, Roggen, Mais, Gerste und viele andere Getreidearten. Die gleiche Portionsgröße enthält nur 222 Kalorien und liefert 5,2 Gramm Ballaststoffe.

Cholesterinsenkende Wirkung

Wenn Sie Quinoa essen, verbindet sich die lösliche Faser im Getreide mit Gallensäuren aus der Leber, um ein geleeähnliches Produkt zu produzieren, das bei Ihrem Stuhlgang ausgeschieden wird. Ihre Leber verwendet einen Teil ihres gespeicherten Cholesterins, um Gallensäuren zu bilden. Wenn diese Vorräte aufgebraucht sind, zieht Ihre Leber Cholesterin aus Ihrem Blut, um sich wieder aufzufüllen. Ihr Gesamtcholesterinspiegel sowie die Menge an LDL oder „schlechtem“ Cholesterin in Ihrem Blut sinken. Quinoa ist eine herzgesunde Alternative zu Fleisch und anderen Eiweißquellen, die reich an gesättigten Fetten sind, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen können, sich an den inneren Wänden der Arterien ansammeln und zu Arteriosklerose führen.

Zubereitung und Tipps

Kochen Sie Quinoa wie Reis und andere Körner. Genießen Sie es als Müsli oder kombinieren Sie es mit anderen Körnern zu einem Pilaw. Sie können es auch als Streckmittel für Weizenmehl oder Maismehl beim Backen verwenden. Vermeiden Sie es, Quinoa mit Sahne, Butter oder anderen cholesterin- und fettreichen Lebensmitteln zu kombinieren, um die herzgesunden Vorteile zu erhalten.