Vegetarische Ernährung: Gesund oder ungesund?

Was bedeutet vegetarisch?

Eine vegetarische Ernährung hindert Sie nicht daran, ungesunde Lebensmittel zu wählen. Auch wenn Sie auf Fleischprodukte verzichten, sind Lebensmittel wie Pommes und Eis technisch immer noch vegetarisch. Ohne eine gründliche Erforschung des Vegetarismus kann es zu Nährstoffmängeln kommen. Indem Sie jedoch die richtigen Lebensmittel auswählen, um die Nährstoffe zu ersetzen, die Sie von Geflügel, Fleisch und Meeresfrüchten erhalten, können Sie Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden durch eine vegetarische Ernährung verbessern.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Eine vegetarische Ernährung hat laut den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2010 mit einer geringeren Fettleibigkeit, einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen und einer längeren Lebensdauer in Verbindung gebracht werden können. Dies könnte darauf zurückzuführen sein, dass eine vegetarische Ernährung im Allgemeinen weniger gesättigte Fette enthält und weniger Kalorien als nicht-vegetarische Mahlzeiten. Vegetarier neigen dazu, mehr Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium zu sich zu nehmen. Vegetarier sind jedoch tendenziell auch gesundheitsbewusster als andere, was bedeutet, dass andere Lebensstilfaktoren wie Bewegung zu einer Verbesserung der Gesundheit beitragen können, so D. Enette Larson-Meyer, eine registrierte Diätassistentin und Autorin des „Vegetarian Sports Nutrition“.

Risiko von Mangelernährung

Vegetarier sind von Eisen- und Vitamin-B-12-Mangelernährung bedroht, da die meisten Quellen in Fleisch, Meeresfrüchten und Geflügel gefunden werden. Eine evidenzbasierte Überprüfung, die in einer 2013 erschienenen Ausgabe von „Nutrition Reviews“ veröffentlicht wurde, ergab, dass Vegetarier unabhängig von der Art der vegetarischen Ernährung, ihrem Alter oder ihrer Bevölkerungsgruppe einem Vitamin-B-12-Mangel ausgesetzt waren. Bei einem B-12-Mangel, der auch als perniziöse Anämie bezeichnet wird, ist Müdigkeit das Hauptsymptom. Es kann zu dauerhaften Nervenschäden führen, wenn vorbeugende Maßnahmen wie Vitamin-B-12-Präparate nicht getroffen werden. Ovo-Lacto-Vegetarier können auch Vitamin B-12 und Eisen aus Eiern und Milchprodukten erhalten, und alle Vegetarier können diese Nährstoffe aus angereichertem Getreide und Sojaprodukten erhalten. Eisen kann aus pflanzlichen Quellen wie angereicherten Lebensmitteln, Kichererbsen und Spinat stammen. Damit eine vegetarische Ernährung gesund bleibt, sollten Sie die Lebensmittelsicherheitspraktiken wie das Waschen von Obst und Gemüse sowie das ordnungsgemäße Lagern und Garen von Lebensmitteln einhalten.

Fazit

Ob Ihre vegetarische Ernährung gesund ist, hängt von Ihren Anforderungen ab, was Sie essen. Konzentrieren Sie sich darauf, Protein aus Nüssen, Hülsenfrüchten, Bohnen, Vollkornprodukten und Tofu zu gewinnen. Fügen Sie Ihrer täglichen Ernährung Milch oder andere Milchprodukte sowie eine Fülle von stärkehaltigen Lebensmitteln, Obst und Gemüse zu jeder Mahlzeit hinzu, um Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine zu erhalten. Eine ausgewogene Ernährung ist mit Vegetarismus erreichbar. Treten Sie einer Selbsthilfegruppe oder einer vegetarischen Gesellschaft bei und lesen Sie vegetarische Kochbücher, damit Ihnen die Ideen für gesunde Mahlzeiten nicht ausgehen.