Sind vegetarische Diäten gesünder als Fleischkost?

Arten vegetarischer Ernährung

Vegetarische Diäten können gesünder sein als Diäten mit Fleisch, solange Sie darauf achten, nährstoffreiche Lebensmittel auszuwählen. Stellen Sie Ihre Ernährung auf Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse für die meisten gesundheitlichen Vorteile. Unabhängig davon, ob Sie sich vegetarisch oder mit Fleisch ernähren, fördern Sie die Gesundheit und eine bessere Gewichtskontrolle, indem Sie den Verbrauch von zusätzlichem Zucker, Natrium, gesättigten Fettsäuren und Transfetten sowie raffiniertem Getreide begrenzen. Die vegane Ernährung schließt alle tierischen Produkte aus, während die vegetarische Ovo-Lacto-Ernährung Milch- und Eiprodukte enthält. Einige Vegetarier essen selektiv Fisch und Geflügel, aber kein rotes Fleisch. Alle Arten von vegetarischen Diäten können Obst, Gemüse, Getreide, pflanzliche Öle, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte einschließen.

Proteinmythen entkräften

Vegetarische Diäten können ausreichend Protein enthalten, solange Sie eine abwechslungsreiche Nahrung zu sich nehmen. Sojaprodukte, Linsen, Bohnen, Erbsen, Nüsse und Vollkornprodukte sind vegetarische Proteinquellen. Die Befriedigung Ihres Proteinbedarfs durch den Verzehr pflanzlicher Lebensmittel kann gesünder sein als der Verzehr tierischer Produkte, die einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren aufweisen. Gesättigtes Fett erhöht den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut und erhöht das Risiko für Herzerkrankungen. Vollfettkäse und andere Milchprodukte, Hühnerfleisch, Rindfleisch und fetthaltiges Fleisch gehören zu den Hauptquellen für gesättigtes Fett in der typischen amerikanischen Ernährung.

Mikronährstoffe im Blick

Eine vegetarische Ernährung, die keine tierischen Produkte enthält, kann einen niedrigen Vitamin-B-12-Gehalt aufweisen, der in tierischen Lebensmitteln natürlich vorkommt. Sie können Ihren Vitamin-B-12-Bedarf auf pflanzlicher Basis decken, indem Sie angereicherte Lebensmittel wie Frühstücksflocken, Hefe oder Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen. Eine vegetarische Ernährung ist für Frauen mit geringen Eisenvorräten nicht unbedingt gesünder, da Eisen aus tierischen Produkten sehr gut resorbierbar ist. Sie können Ihren Kalziumbedarf bei einer strengen vegetarischen Ernährung decken, indem Sie Blattgemüse und angereicherte Lebensmittel wie Orangensaft und Tofu zu sich nehmen. Solange Sie auf Ihre Nährstoffbedürfnisse achten, kann eine vegetarische Ernährung gesünder sein als eine Diät mit Fleisch.

Gewicht kontrollieren

Eine vegetarische Ernährung kann für Ihr Herz besser sein als eine Diät mit Fleisch, wenn sie reich an Ballaststoffen ist. Ballaststoffe senken Ihren Cholesterinspiegel und können Ihnen helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren, gemäß den 2010 Dietary Guidelines for Americans. Es hilft auch, das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes zu senken. Ballaststoffe kommen nur in pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen vor. Eine fleischreiche Diät kann ballaststoffarm und weniger gesund sein.