Der menschliche Körper produziert zu einem bestimmten Zeitpunkt etwa 75 Prozent des darin enthaltenen Cholesterins. Die Leber ist das größte innere Organ des Körpers und für die Cholesterinproduktion verantwortlich.
Cholesterin ist eine fettähnliche Substanz, die in fast allen Körperzellen verwendet wird und für den Körper benötigt wird, um richtig zu funktionieren. Es ist in Blut unlöslich und zirkuliert durch das Blut, nachdem es in eine Proteinhülle eingekapselt wurde. Der Körper nutzt zwei Cholesterinquellen: eine Quelle ist exogenes oder diätetisches Cholesterin, das in Fisch, rotem Fleisch, Geflügel und Milchprodukten enthalten ist. Die zweite Quelle ist körpereigen oder wird vom Körper erzeugt.
Die Leber ist das Produktionszentrum des Körpers für endogenes Cholesterin. Die Leber produziert ungefähr 1.000 Milligramm, was in der Regel ausreicht, um alle Anforderungen des Körpers zu erfüllen. Im Gegensatz dazu enthält die durchschnittliche amerikanische Ernährung je nach Geschlecht, Rasse und Standort zwischen 200 mg und 325 mg Cholesterin.

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